편스토랑 류수영 고추장버터등갈비 / 원팬등갈비요리 / 홈파티요리
편스토랑 류수영의 고추장버터등갈비 레시피를 소개합니다. 특별한 날을 위한 쉽고 근사한 요리! 매콤한 고추장과 버터의 풍미가 매력적입니다. 양념에 밥을 비벼 먹어도 너무 맛있어요!
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 고추장버터등갈비 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/25
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STEP 2/25양파 1개를 얇게 채썬다.
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STEP 3/25청양고추 2개를 송송 썬다.
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STEP 4/25등갈비 1kg 살이 한 쪽에 몰려 있게 1대씩 썬다.※ 손질 시에는 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요!
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STEP 5/25등갈비를 흐르는 물에 씻어 놓는다.
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STEP 6/25예열된 궁중팬에 식용유 1바퀴를 두르고
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STEP 7/25등갈비를 하나씩 올린 후
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STEP 8/25강불로 3분 정도 초벌로 굽는다.
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STEP 9/25중불로 줄여 진간장 4T를 넣고 바르르 끓이고
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STEP 10/25설탕 4T, 고추장 4T
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STEP 11/25고춧가루 2T, 케첩 1T
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STEP 12/25식초 1T를 넣어 섞는다.
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STEP 13/25다진마늘 1T, 썰어둔 양파와 파를 넣어 볶는다.
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STEP 14/25양파의 숨이 죽을때 까지 볶는다.
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STEP 15/25양파의 숨이 죽으면 물 600ml를 넣어 강불로 끓인다.※ 갈비가 자작하게 잠길 정도로 넣어주세요!
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STEP 16/25물이 끓으면 뚜껑을 닫아 약불로 40분 졸인다.
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STEP 17/2540분 끓인 후 뚜껑을 열어 강불로 7~8분 졸인다.※ 토마토 파스타 소스 정도의 농도가 될 때까지 졸여주세요! (가열도구 화력에 따라 시간은 가감해 주세요.)
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STEP 18/25국물이 걸쭉해지면 약불로 줄이고참고! 주걱으로 바닥을 긁으면 길이 생겨요!
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STEP 19/25버터 20g, 후추 20바퀴를 넣고
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STEP 20/25섞어주면 완성!※ 간이 세면 소주잔 한 잔 정도 물을 추가해주세요! ※ 취향에 따라 버터를 추가해드셔도 좋습니다!
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STEP 21/25등갈비 작은 조각부터 밑에 놓고 거대해 보이도록 쌓아 올린다.
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STEP 22/25청양고추를 뿌려 완벽한 마무리!
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STEP 23/25입에 착~ 감기는 감칠맛 양념과 매콤한 청양고추가 만나 완벽한 맛의 조화~
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STEP 24/25고기가 부들부들 쑥~ 쉽게 살과 뼈가 분리되서 먹기 너무 좋아요.
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STEP 25/25먹고 남은 양념은 밥을 볶아 모짜렐라 치즈를 얹여 먹으면 K-디저트 까지 완벽! 매콤한 고추장과 고소한 버터가 만나 역대급 요리가 탄생했습니다. 역시 믿고 먹는 어남선생 레시피 강력 추천합니다!
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