맛있는 전복죽 끓이는법
환절기라 가족들을 한그릇 든든하게 챙겨주고 싶어 큼직한 전복 사다가 구수하고 전복죽 레시피 준비했어요~~
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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특대사이즈
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17죽을 끓이기 위해서는 쌀을 충분하게 불려줘야 하므로 요리를 시작하기 전 먼저 깨끗하게 세척한 다음 30분 이상 불려서 준비합니다.
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STEP 2/17불린 다음 채반에 밭쳐 물기를 탈탈 털어 제거해줍니다.
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STEP 3/17
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STEP 4/17
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STEP 5/17내장을 가위로 잘라서 분리하고 나서 끝부분을 살짝 누르거나 칼집을 넣으면 이빨이 튀어나오는데 그 부분도 제거해 줍니다.
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STEP 6/17
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STEP 7/17버터구이 만들어먹고 내장은 따로 냉동 소분해두었다가 같이 갈아서 죽에 넣어주었습니다. 내장을 블렌더로 곱게 갈아줍니다.
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STEP 8/17물을 넣고 끓여도 되지만 다시마육수를 사용하면 조금 더 진한 맛을 낼 수 있습니다. 물 6컵을 붓고 다시마 조각을 넣은 뒤 5분 정도 우립니다.
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STEP 9/17냄비에 참기름 2 큰 술을 두르고 내장을 볶아줍니다.
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STEP 10/17내장이 고소한 풍미를 낼 수 있도록 충분하게 달달 볶아 전복죽 레시피 만들어줍니다.
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STEP 11/17고소하게 볶아지면 불린 찹쌀을 넣고 내장과 섞어주며 볶아줍니다.
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STEP 12/17쌀도 어우러지도록 볶아지면 다시마육수 5컵을 부어줍니다.
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STEP 13/17바닥에 눌어붙지않도록 주걱으로 잘 저어가며 끓입니다.
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STEP 14/17쌀알이 퍼지면서 육수가 반 이상 줄어들면 참치액 1~2 작은 술을 넣어줍니다.
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STEP 15/17걸쭉한 죽의 농도가 되면서 쫀득하게 찹쌀이 익으면 전복살을 모두 넣어줍니다.
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STEP 16/17전복이 익으면 부족한 간은 소금으로 맞추고 불을 끄고 전복내장죽 끓이는법 마무리합니다.
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STEP 17/17마지막에 참기름 약간 두르고 담은 뒤 큼직한 전복살을 올리고 깨소금을 뿌려주면 전복죽 끓이는법 완성입니다.
- 전복내장을 넣을 때는 비린내없이 참기름에 달달 볶아서 구수하고 녹진한 풍미를 살려주면 감칠맛 풍부하게 먹을 수 있습니다.
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