열무물김치/열무물김치 레시피/ 전라도식 열무 물김치 제대로 담그기
그 화려했던 벚꽃이 봄바람에 흩날리더니 한낮기온이 제법 따가워 봄이 온듯 가는듯 한 요즘입니다. 올라가는 기온탓에 뭔가 시원한 음식이 필요한데요. 이맘때쯤이면 반듯이 담궈두는 김치가 있습니다. 한모금 마셔주면 매콤하면서 짭쪼름 시원해 더부룩한 속을 개운하게 해 주네요. 더부룩한 속을 개운하게 해주는 열무 물김치
초급 
재료
- 열무물김치재료
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- 믹서기에 갈아줄 재료
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- 열무 물김치 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18더도말고 덜도말고 두단만 담그자고 사정사정(?) 통사정을 해서 겨우 세단만 담궜는데 울사부님 한번 일을 잡으시면 적당히라는게 없으시네요.
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STEP 2/18
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STEP 3/18무튼 뿌리를 다듬고 상한 잎파리 정리해 흐르는물에 두어번 씻어줍니다. 열무는 마구 주물러대면 풋내가 나니 설렁설렁~~
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STEP 4/18그런다음 소금 한주먹 물에 풀어줍니다.
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STEP 5/18씻어놓은 열무를 탑을 쌓듯 조금씩넣고 소금을 뿌려주고
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STEP 6/18몇번 반복해 줍니다. 소금은 열무 두단에 종이컵으로 1컵반을 절구는데 사용할건데요. 나눠서 뿌려준다 생각하면 됩니다.
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STEP 7/18물김치용 열무는 한시간정도만 절이면 되는데요. 물에 한번 씻어 대충 툴툴~~물끼를 털어줍니다. (물김치용이니 꽉 짜지않아도 되구요)
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STEP 8/18열무물김치재료
열무 3단 쪽파 한줌 양파 1개반 홍고추 5개 밀가루풀 2컵 물 3L 믹서기에 갈아줄 재료 배 1개 양파 1개 홍고추 10개 무우 1/4개 물 반컵
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STEP 9/18
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STEP 10/18열무 물김치 양념
다진마늘 2수저 설탕 2수저 고추가루 1컵 소금 1수저반
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STEP 11/18절여 씻어둔 열무와 준비한 재료들을 한꺼번에 넣고 양념을 한뒤 1L정도 물을 부어주고 뒤섞어줍니다.
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STEP 12/18색깔 상태를보고 고추가루와 소금, 설탕을 넣어주는데요.
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STEP 13/18양념이 골고루 섞이게 섞어주다 토탈 3L 물을 나눠 부어주고 최종적으로 소금과 설탕으로 간 을 맞춥니다.
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STEP 14/18국물이 많은걸 좋아하시는분들은 국물을 많이잡고 건더기를 좋아하시는분들은 물을 적게 잡으시면 되구요. 너무 빨갓게도 그렇다고 허여멀건해서도 안됩니다.
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STEP 15/18실온에 하루저녁 뒀다 냉장고에 보관해 차게드시면 청량음료는 비교불가~~!!
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STEP 16/18고추가루 뜨는게 싫으시면 믹서기에 갈때 넣어 곱게 만들면 되는데 청다미는 고추가루 알갱이 알싸하게 씹히는게 넘 좋더군요.
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STEP 17/18이렇게 담궈서 고마운 동생에게 한통 보내고 나머지 한통은 청다미 몫입니다.
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STEP 18/18그져 나눠주길 좋아하시는 사부님 성품이시라 딱 뿌러지게 담그지말자 말씀도 제대로 못 드리고 우체국 박스에 주소만 적고 있네요. 오늘은 열무물김치를 전라도식으로 제대로 담궈 봤는데요. 한번 담궈두시면 몇일은 천연 청량음료를 드실 수 있습니다. 사부님 고생하시는게 마음이 아파 포스팅을 줄여야할까 심히 고민하고 있네요.
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