부드러운 소고기장조림레시피
아이 반찬 고민될 때, 한번 만들어 두면 며칠 든든한 소고기장조림 기름기 적은 우둔살로 만들어 담백하고 오래 조려도 부드러운 식감이라 아이들이 잘 먹어요 짭조름하면서도 자극적이지 않은 간장 베이스의 장조림 만들기
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7우둔살 200g을 끓는 물에 넣고 데친 후 물 500ml에 대파를 넣고 40분~50분 정도 푹 끓여주세요 부드럽고 결이 찢어질 정도예요중약 불센 불에서 끓인 뒤, 중약 불로 줄이고 뭉근히 삶는 게 포인트
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STEP 2/7고기 삶은 물은 버리지 말고 체어 걸려서 같이 활용하면 맛이 더 깊어져요 약 2~300ml 정도의 고기 육수가 나와요
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STEP 3/7우둔살은 부드럽게 잘 삶아도 질긴 힘줄이나 막이 섞여 있어서 아이 먹일 때 신경 써줘야 해요 힘줄은 질기고 소화도 잘 안되기 때문에 깔끔하게 제거하는 게 좋아요결대로 찢어서 조리면 양념이 더 잘 베어서 맛있는 밑반찬이 된답니다.
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STEP 4/7고기 삶은 육수와 준비한 양념장
간장 3, 설탕 1, 맛술, 1 ,생강가루 약간, 통마늘 5개를 넣어요 중약불에서 10~15분가량 자작하게 졸여요
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STEP 5/7중간에 거품은 걷어내야 깔끔한 우둔살 장조림을 만들 수 있어요.
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STEP 6/7알룰로스 0.5 , 간장 1은 간을 보고 부족하다 싶을 때 추가로 넣어 마무리합니다. 국물이 거의 졸아들면 불을 꺼주세요
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STEP 7/7
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