돼지갈비 양념 만들기 레시피 /돼지고기 목살구이 /돼지 목살요리
고기는 집에서 자주 구워 먹지만 양념이 된 고기는 집에서 구워 먹기가 번거로워 외식을 즐겨 먹다가 오랜만에 돼지 목살 요리로 돼지갈비 양념을 만들어 후라이팬에 구워먹었어요.
2인분 
2시간 이상 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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272g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22돼지목살은 구이용으로 3쪽 준비하고 고기에 핏물이 있으면 키친타올로 살살 눌러서 닦아줍니다.
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STEP 2/22
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STEP 3/22볼에 대파와 다진 마늘을 넣어줍니다.
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STEP 4/22설탕이나 올리고당 대신에 갈아만든 배 음료 120ml 정도를 넣어줍니다.
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STEP 5/22돼지 목살 양이 500~600g 정도 된다면 배 음료를 모두 넣어주시면 되는데 돼지갈비 양념에서 단맛이 부족할 수 있으니 설탕이나 올리고당을 추가로 넣어주셔야 단맛이 부족하지 않아요.
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STEP 6/22진간장 2.6큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/22참기름 0.5큰술,(양념에 참기름을 넣어주면 고소한 풍미가 더해지고)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/22후추 10바퀴 정도를 넣어줍니다.(후추를 넣어주면 고기의 잡내를 줄여줄 수 있어요)
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STEP 9/22돼지 목살 양념을 골고루 섞어줍니다.
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STEP 10/22양념에 돼지 목살 3장을 모두 넣고
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STEP 11/22일회용 장갑을 끼고 돼지 목살 고기에 양념을 골고루 입혀줍니다 .
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STEP 12/22랩핑을 하고 냉장고에서 4~5시간 정도 숙성시켜 줍니다.
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STEP 13/22저는 아침에 일찍 만들어서 10시간 정도 숙성시켰지만, 숙성 시킬 시간이 안 된다면 양념에 재운 다음에 그냥 구워드셔도 되세요.
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STEP 14/22후라이팬에 기름을 살짝 두르고 가스불 중불에서 팬을 예열하고
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STEP 15/22돼지고기 목살을 올린 다음에 재워 놓았던 돼지갈비 양념을 1.5~2큰술 정도 고기 위에 뿌려줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 16/22고기를 구워주다 보면 고기 핏물이 올라올 때 뒤집어주시면 되세요.
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STEP 17/22뒤집은 다음에 조금 더 구워주다가
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STEP 18/22돼지 목살이 80% 정도 익었을 때 드시기 좋은 한 입 크기로 잘라줍니다.
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STEP 19/22자른 다음에 돼지갈비 양념을 2~3큰술 정도 넣고 볶아주면서 졸여줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 20/22양념이 바닥에 없어 질 때까지 볶아줍니다.
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STEP 21/22고기가 익은 후에 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 양념을 조금 더 넣고 볶아주세요.(처음부터 양념을 많이 넣고 볶으면 짤 수 있으니 조금씩 넣었다가 맛을 보고 추가로 넣어주시고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 올리고당 0.5큰술 정도를 살짝만 추가하고 볶아주시면 되세요)
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STEP 22/22입맛에 맞게 간이 맞춰지고 고기가 구워졌으면 가스불을 끄고 통깨를 뿌린 후에 마무리를 하면 돼지고기 목살구이 레시피 완성입니다.
- ▶양념에 재운 고기를 바로 구워서 드시는 것 보다는 4~5시간 이상 재워두었다 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요.
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