아무나
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15텃밭에서 쪽파를 뽑아 뿌리에 흙을 털어 내고 뿌리만 잘라 들고 들어왔습니다.
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STEP 2/15
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STEP 3/15그리고 흐르는 물에 씻어 체에 건져 주었습니다.
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STEP 4/15다듬어 씻은 쪽파를 한 손으로 가득 잡아 한 줌 요렇게 5 줌을 준비해 주었습니다.
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STEP 5/15큰 그릇에 다듬은 쪽파 5 줌을 담고 흰 뿌리 부분으로 200ml 컵으로 멸치 액젓 1 + 1/2컵을 고르게 뿌려 줍니다.
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STEP 6/15양념을 준비하는 동안 파를 잠시 절여 줍니다. 쪽파를 절이는 중간에 위, 아래 한번 뒤집어 주었습니다.
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STEP 7/15믹서기에 밥 3 큰 술을 담고 다시마 멸치 육수 1컵을 붓고 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 8/15미리 넣은 멸치 액젓이 그릇 한 쪽으로 모이게 그릇 밑에 행주를 말아 받쳐 그릇을 기울여 줍니다. 그리고 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1/2 컵, 멸치 다시마 물에 간 밥을 부어 줍니다.
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STEP 9/15그리고 고춧가루를 믹서기에 곱게 갈아 고춧가루 1 + 1/2 컵을 넣고 고르게 섞어 쪽파김치 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 10/15흰 뿌리 부분부터 양념을 고르게 버무려 주었습니다. 쪽파가 엉키지 않게 양념을 머리빗질 하듯 손으로 발라 주었습니다.
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STEP 11/15양념이 줄기 부분에도 가게 쪽파를 한 바퀴 돌려준 후 줄기 부분에도 양념을 고르게 발라 김치통에 담아 주었습니다.
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STEP 12/15그리고 양념을 버무린 그릇에 다시마 멸치 육수 1 컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 줍니다.
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STEP 13/15그리고 파 김치 위로 고르게 부어 줍니다.
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STEP 14/15파김치는 김치통 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두고 김치냉장고에 넣었습니다. 갓 양념에 버무린 파김치도 맛있지만 푸~욱 익힌 파김치는 닭곰탕에 넣어 먹어도 맛있고 장어구이와 함께 먹어도 맛있습니다.
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STEP 15/15파김치
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