일본식계란말이 만들기 부드러운 달걀말이 계란도시락반찬
부드럽고 달콤한 맛에 아이들이 특히 좋아하는 일본식 계란말이인데요. 쯔유와 설탕을 넣어 감칠맛과 달큼함을 주어 계란초밥맛이 난다며 아이들이 가장 좋아하는 달걀말이랍니다. 가장 중요한 건 야채를 다져 넣지 않아서인가 하는 의심이 들지만요.ㅎㅎ 쯔유 대신에 참치액으로 대신해도 좋고요. 설탕과 더해져 풍미가 더해지는 간단 계란말이입니다. 밥반찬으로 그냥 먹는 것은 물론이거니와 김밥 안의 속 재료에 넣거나 얇게 썰어 계란초밥으로도 활용 가능하답니다. 저희집은 매운 메인 음식과 함께 아이들 계란 반찬을 꼭 내주곤 하는데 후다닥 만들 수 있으면서 모양까지 정갈하여 달걀요리로 자주 등장하곤 한답니다. 곱게 풀어주어 소량의 양념 추가한 뒤 약불에서 돌돌 말아주면 누구나 쉽고 간단하면서 감칠맛나게 완성할 수 있는 계란말이 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 참치액
조리도구
조리순서
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STEP 1/15특란 사이즈로 5개 깨뜨려 주었어요. 작은알일 경우엔 6개 정도 준비해도 좋아요.
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STEP 2/15쯔유 또는 참치액 0.5 큰 술 맛술 2 큰 술 설탕 1 작은 술 우유 4 큰 술 위 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 감칠맛과 달큼한 맛을 내주도록 양념하는데요. 단맛이 강한 것을 좋아하지 않아 소량 넣어주었지만 취향껏 조금 더 넣어주어도 좋아요.
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STEP 3/15소금 세네꼬집 추가하여 쯔유만으로 부족한 간을 맞춰줍니다. 맛소금을 사용하면 더 감칠맛 나게 만들 수 있어요.
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STEP 4/15고루 풀어 주어 설탕도 잘 녹으면서 흰자와 노른자가 잘 섞일 수 있도록 해줍니다.
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STEP 5/15보다 부드럽게 만들기 위해 채에 한 번 걸러주어 알끈 및 끝까지 뭉친 소량의 덩어리를 걸러주도록 해요. 우유가 소량 들어갔기 때문에 쉽게 채에서 부드럽게 걸러집니다.
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STEP 6/15약불에서 서서히 구워주는 것이 중요해요. 먼저 기름을 소량 발라주듯 넣어주고요.
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STEP 7/15인덕션 9까지 세기 기준으로 4에서 구워주었어요. 기름까지 달구어지면 얇게 여러 차례 굴려 구워주기 위해 소량씩 넣어줍니다.
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STEP 8/15끝부터 네모로 접어주듯 차근차근 구워줍니다.
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STEP 9/15위와 같이 돌돌 말아주듯 구워내고요.
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STEP 10/15굽고 빈 공간에 반복해서 위와 같이 계란물을 소량씩 부어 줍니다.
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STEP 11/15반복해서 구워주다 보면 도톰한 모양으로 완성되어 갑니다.
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STEP 12/15마지막까지 구워졌으면 불을 끄고 끝에 밀어 놓고 남은 여열로 모양을 잡아주면 좋아요.
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STEP 13/15정갈하게 모양을 만들어 완성해 주었어요.
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STEP 14/15바로 썰지 않고 한 김 식혀 주고 썰면 모양이 흐트러지지 않고 정갈하게 썰 수 있어요.
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STEP 15/152~3cm 정도의 폭으로 먹기 좋게 썰어 마무리합니다. 파와 당근 잘게 다져 넣는 야채 계란말이가 아닌 계.란 자체로 폭신하고 부드럽게 만들어주니 또 다른 풍미가 느껴집니다. 단단하면서 부드러운 맛으로 어린아이들 메뉴로도 좋은 국민반찬이에요. 작게 말아 아이들 소풍 도시락으로도 좋고 술안주로 선택해도 좋은 메뉴로 추천합니다.
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