메추리알장조림 만들기 꽈리고추 장조림 꽈리고추메추리알장조림
메추리알 장조림은 아이들에게 손꼽히는 반찬이기도 하지만 꽈리고추나 청양고추를 넣어 함께 졸여주면 칼칼하니 어른들도 선호하는 밥반찬이에요. 장조림은 손이 많이 갈 것 같은 느낌 때문에 쉽게 도전하지 않는 메뉴지만 생각보다 간단해 누구나 도전할 수 있는 반찬이에요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료 (계량 : 밥숟가락 계량컵)
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or 소주
조리도구
조리순서
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STEP 1/12물 500ml을 장조림 만들 냄비에 붓고 자른 다시마 2조각
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STEP 2/12통마늘 8쪽을 넣어주세요.
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STEP 3/12간장 200ml과 맛술 80ml 맛술 대신 먹다 남은 소주를 활용해도 되어요.
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STEP 4/12설탕 3T 그리고 생강가루 톡톡 넣어 메추리알장조림 양념을 중불에서 끓여주세요.
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STEP 5/12꽈리고추장조림 양념이 끓는 동안 재료 손질을 해주세요. 메추리알은 흐르는 물에 씻어 주시는데요. 가끔 껍질의 메추리알에 박혀 있는 경우가 있어요. 꼼꼼히 살펴본 후 껍질이 남아 있다면 제거해 주세요.
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STEP 6/12
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STEP 7/12
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STEP 8/12간장 양념이 끓기 시작하면 메추리알을 조심스럽게 넣어요. 메추리알을 한꺼번에 넣으면 양념이 튈 수 있으니 한 주먹씩 집어 조금씩 냄비에 담아요.
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STEP 9/12다시마는 건져 낸 준 후 중약불에서 10분간 서서히 졸여 메추리알에 양념이 배도록 해주세요.
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STEP 10/1210분 후 꽈리고추도 넣고 5분간 더 끓여주세요. 꽈리고추를 메추리알과 같이 넣으면 꽈리고추가 너무 푹 익어 버리니 꽈리고추는 중간에 넣어요.
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STEP 11/12꽈리고추가 넣고 양념이 배면 올리고당 2T 넣고 좀 더 가열해 주세요.
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STEP 12/12국물이 어느 정도 남아 있어도 괜찮아요. 메추리알과 꽈리고추에 간장 옷이 입혀지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 섞어주세요.
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