오이달래무침 만들기 달래오이무침 양념 레시피 달래요리
봄 향기 가득 느낄 수 있는 재료 가져왔어요. 아삭한 오이를 새콤달콤한 양념에 무쳐 먹는 것 참 좋아하는데요. 여기에 더하여 봄 내음 가득 품고 있는 달래와 함께 그 상큼 양념과 함께 맛있게 무쳐냈습니다.
달래는 간장이나 찌개에 넣어 향미 가득하게 만들 수 있는 메뉴들이 많은데요. 이렇게 생 그대로 아삭아삭한 오이와 함께 무쳐내도 그 조합이 꿀맛이랍니다.
집 앞 야채코너에 가면 요즘 푸릇푸릇 싱싱한 봄철 채소들이 많아서 골라오는 재미가 있어요. 오늘은 실한 오이와 연해 보이는 달래 하나 집어 후다닥 무침으로 완성했답니다.
추가로 양파나 당근을 얇게 채 썰어 함께 무쳐도 좋은데요. 오늘은 이 둘 재료 본연의 맛만으로도 식감, 맛, 향 모두 충분하기에 빠르게 후다닥 만들었어요.
요즘 마트에서나 시장에서나 쉽게 만날 수 있는 영양 제철 채소인 달래를 활용한 요리로 입에 착착 감기며 입맛 돋울 수 있는 양념과 무쳐내는 달래오이무침 함께 만들어 봅시다. ^^
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14오이 1개와 달래 한 묶음으로 판매하는 달래 80g 내외 정도의 양으로 무치면 반찬통 하나 풍성하게 채울 수 있는데요. 물 없이 가능한 한 빠르게 먹는 것이 좋기 때문에 한 번에 많이 만드는 것보다 소량씩 만들어 무침 요리로 드시는 것을 추천드려요. 여기에 추가로 양파와 당근 소량 추가해 주어도 좋으니 재료 준비 상황에 따라 추가해서 넣어주셔도 맛 좋게 만드실 수 있답니다.
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STEP 2/14돌기 부분을 소금으로 가볍게 문질러 씻어줍니다.
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STEP 3/14
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STEP 4/14소금 반 큰술을 넣고 고루 섞어 20분간 절여주여 수분을 빠져나오게 하는 삼투압 현상으로 꼬들꼬들하게 만들어 물기 없이 양념과 잘 섞일 수 있도록 작업해 줍니다.
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STEP 5/14물에 담가둔 뒤 흔들흔들 가볍게 세척해 줍니다. 하나하나 손질하는 과정이 번거롭긴 하지만 양이 많지 않기에 생각보다 금방 끝나요. ^^
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STEP 6/14통통한 알뿌리 줄기 부분에 겉잎을 얇게 떼내어 정리하고요.
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STEP 7/14가운데 흙 돌기 부분도 손톱으로 쏙 밀어 제거해 주면 되어요.
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STEP 8/14뿌리 부분까지 향을 살려 모두 섭취하기 때문에 손질 후 물에 잠시 담가 구고 살살 흔들어 가면서 깔끔하게 세척하고 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 9/14
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STEP 10/14다음 먹기 좋게 6~7cm 정도의 길이로 썰어 줍니다.
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STEP 11/1420분 정도 시간이 지난 후 위와 같이 수분이 빠져나온 오이는 양손으로 꾹 짜서 무침 준비를 해요.
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STEP 12/14손질한 재료를 볼에 모두 담아 양념을 더해 줄게요.
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STEP 13/14고춧가루 2 큰 술 식초 2 큰 술 양조간장 1 큰 술 설탕 0.5 큰 술 올리고당 1 큰 술 참기름 0.5 큰 술 깨 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣어줍니다. 간장은 진간장으로 대체해 주셔도 좋아요.
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STEP 14/14살살 고루 무쳐 새콤달콤 맛있게 완성합니다. 새콤달콤한 맛은 취향껏 설탕과 식초를 추가해 맞춰주셔도 좋아요. 따뜻한 봄날 봄철 채소 나물로 즐길 수 있는 반찬들이 많은데요. 새콤달콤한 맛 취향껏 조절하여 봄 내음 가득한 한상 차려 보시는 거 어떠실까요? 단백한 고기 요리와도 좋고 반찬 없을 땐 달걀 프라이 하나만 추가해서 곁들이면 단백질까지 채우면서 영양소 나름 가득 갖춘 간단 식사가 될 수 있어요. 가열하는 것보다 생으로 즐기는 것이 더 좋은 영양소 가득 채울 수 있는 무침으로 추천드려요.
오이달래무침 맛보장 레시피
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