빨간콩나물 아삭하게 무치는 법/ 콩나물무침 레시피 데치는 시간
데치는 시간만 잘 맞춰 아삭하게 삶아낸 콩나물로 감칠맛 나면서 매콤하게 버무린 빨간 콩나물무침 밑반찬으로 만들었어요. 밑반찬이라고 해도 한두 끼면 즉석에서 없어지기 때문에 순삭 반찬입니다. ㅎㅎ 한입 쏙쏙 집어먹는 반.찬으로도는 기본이거니와 고기와 함께 싸먹듯이 먹어도 너무 좋고요. 저는 주로 비빔밥 재료에 풍성하게 넣어 쓱쓱 비벼 아삭하게 즐깁니다. 국산 콩제품으로 대량 상품 구매해도 가격이 저렴하기 때문에 부담 없이 자주 즐기기에 좋은 국민집반찬이에요. 매콤하게 만들어 주는 고춧가루 양념은 기호에 따라 더 넣어주어도 좋고요. 반면 생략하면 하얀 콩나물무침으로 즐길 수 있으니 그때그때 다르게 만들어 보세요. 흰 무침으로 만들면 어린아이들까지도 함께 즐길 수 있어 아이 영양 식단으로도 참 좋습니다. 삶는 시간이 가장 중요한 이 반찬은 아삭함 정도의 취향에 따라 조절하면 되는데요. 아삭한 식감으로 드시고자 할 땐 3~4분 안에 마무리해야 하고요. 반면 부드럽게 드시고자 할 땐 5분 정도 잡고 삶아주면 되어요. 대신 너무 오랜 시간 데치면 무르면서 질겨질 수 있으니 시간 체크가 관건입니다. 감칠맛 나는 양념에 고소하고 아삭하게 완성하는 매콤 콩나물무침 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념 만들기
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/9양념과 함께 버무릴 다진대파 3 큰 술 가량 나올 정도 소량 썰어주고요. 선택사항으로 당근도 얇게 채 썰어 무쳐주면 생채소로 함께 맛있게 드실 수 있어요.
-
STEP 2/9대부분 깨끗한 상태로 나오기 때문에 특별히 세척 및 손질은 어렵지 않아요. 물에 잠기게 하여 흔든 흔들 해주면 콩 껍질이 있는 부분도 자연스럽게 물에 뜨고요. 육안으로 보아 색감이 변한 머리 부분이나 줄기 부분이 있다면 떼내어 줍니다. 비교적 깨끗하기 때문에 이렇게 한 후 한두 차례 세척해 주면 되어요.
-
STEP 3/9채반에 두고 물기를 가볍게 제거한 뒤 데칠 준비를 해요.
-
STEP 4/9
-
STEP 5/9물이 끓으면 콩나물을 넣어줍니다. 아삭하게 삶은 시간은 이때부터 3분가량으로 데쳐 삶으면 되어요. 콩 비린내가 없이 삶기 위해선 뚜껑을 처음부터 열거나 닫아주는 것인데요. 육안으로 확인하면서 삶기 위해 처음부터 열고 삶아주고 있어요. 취향에 다라 더욱 부드러운 식감을 위해서는 1~2분 더 삶아 주면 되니 기호에 따라 시간을 조절하여 삶습니다.
-
STEP 6/9삶은 후에는 바로 찬물에서 헹구어주어 여열에서 무르지 않도록 빠르게 열기를 식혀냅니다. 다음 양념에 버무리기 앞서 채반에 두고 물기를 최대한 제거해 주도록 해요.
-
STEP 7/9고춧가루 1.5 큰 술 국간장 1/2 큰 술 참치액 2/3 큰 술 다진마늘 1/2 큰 술 참기름 1 큰 술 깨 1 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 무쳐줍니다. 기호에 따라 더 빨간 무침을 원하시면 고춧가루의 양을 더 넣어주시면 되어요.
-
STEP 8/9양념재료와 함께 준비한 야채도 함께 넣어 버무려주도록 해요.
-
STEP 9/9구입 후 바로 무쳐주면 신선하기 때문에 팍팍 무쳐도 머리 부분이 분리되지 않으면서 깔끔하게 완성할 수 있답니다. 빨간 양념이 고루 잘 스며들도록 무쳐 마무리합니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 맛소금 소량 추가해 주시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 양념 팍팍 무쳐 빨간 색감과 양념이 깊게 밸 수 있도록 해주고요. 고소하고 아삭하게 삶아져 씹히는 맛이 일품인지라 계속 집어먹게 되는 매력이 있어요. ^^ 삼투압 현상으로 수분을 빠지게 만드는 소금 대신 감칠맛을 내주는 참치액과 국간장을 사용해 물기가 많이 생기지 않으면서도 양념의 맛 가득 살린 깊은 맛으로 즐길 수 있답니다. 큰 봉지 하나 구입해서 모두 무쳐주어도 다양한 메뉴로 활용도가 높아 단연 국민 식재료라 불리어도 될 만큼 가격을 비롯하여 맛과 영양 모두 최고인 콩나물로 온 가족 영양 밑반찬 후다닥 맛있게 만들어 보세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,