등갈비 김치찜 레시피 돼지고기 묵은지 김치찜 만드는 법

등갈비 김치찜 레시피 돼지고기 묵은지 김치찜 만드는 법

등갈비는 확실히 오래 푸욱 끓여내야 뼈에서 살이 쏙쏙 분리가 되어 부드럽게 뜯는 맛이 있는데요. 돼지의 어떤 부위를 사용해도 무조건 맛있는 돼지고기 김치찜! 만들어두면 진하면서도 구수한 맛으로 든든하게 드실 수 있을거예요. 언제 먹어도 좋은 등갈비김치찜 맛있게 만들어 드세요 :)

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돼지등갈비 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/8

등갈비 1kg을 준비해 2시간 가량 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요.
믹싱볼
STEP 2/8

냄비에 물을 넉넉히 담고 월계수잎 3~4장 넣고 강불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 등갈비를 넣고 초벌로 10분간 삶아줍니다.
냄비 , 요리집게
STEP 3/8

삶은 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 뼈의 절단면을 더욱 꼼꼼하게 세척합니다.
위생장갑
STEP 4/8

냄비에 묵은지 1/4포기, 등갈비와 김치국물 120ml를 넣어주세요.
냄비
STEP 5/8

물 1L, 고춧가루 1스푼을 넣어 강불로 바글바글 끓여주세요.
숟가락
STEP 6/8

그리고 코인육수 2알을 넣어준 후 중불로 줄여 30분 이상 끓여주세요. 직접 우려낸 멸치육수를 사용하셔도 좋아요. 단 멸치육수를 사용할 경우 추가 간은 더 필요합니다.
STEP 7/8

3~40분 뭉근히 끓인 후 참치액 1스푼으로 감칠맛을 올려주세요.
숟가락
STEP 8/8

그리고 어슷 썬 대파 반대 분량 넣어 한소끔 끓여 마무리해 주세요.
국자 , 접시

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