표고버섯 새우전 새우 표고버섯전 만들기 요리 레시피
선물 받은 생 표고버섯을 싱싱할 때 맛나게 먹기 위해 냉장고에 넣어두면 잊고 살까 봐 눈에 보이는 찬바람 들어오는 다용도실에 두고 부지런히 먹고 있어요. 이번에는 냉동실 흰 다리 새우와 함께 표고버섯전을 만들었습니다. 표고버섯에서 떼어낸 기둥과 해동한 새우 그리고 매운 청양고추를 다져 가둥을 떼어낸 표고버섯 갓에 채워 프라이팬에 구워 주었습니다. 달근한 새우와 표고버섯 향, 식감이 너무 잘 어울립니다.
아무나 
재료
- 재료
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240g
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크기가 큰 130g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19생 표고버섯 7 개...240g을 준비해 가위를 사용해 버섯 기둥 끝 지전분한 부분을 살짝 잘라 주었습니다.
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STEP 2/19그리고 흐르는 물에서 가볍게 씻어 탈수기에 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 3/19가위를 사용해 표고버섯 기둥을 잘라 주었습니다.
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STEP 4/19요상하게 기둥이 봉긋하게 솟아 있는 표고버섯이 있어 과도를 사용해 속을 좀 파 주었습니다. 그래야 다진 새우 살을 채울 수가 있어 파다 보니 좀 많이 파 버렸습니다.
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STEP 5/19기둥을 떼어낸 표고버섯 갓은 숟가락으로 꾸~욱 눌려 버섯 갓을 납작하게 눌려 주었습니다. 그런데 생각보다 잘 눌려지지는 않아요.
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STEP 6/19그리고 표고버섯에 소금 3 꼬집을 고르게 뿌려 준비해 주었습니다.
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STEP 7/19해동해 꼬리를 뗀 흰 다리 새우 7 마리...130g을 다지기에 담아 주었습니다.
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STEP 8/19그리고 표고버섯에서 떼내고 파낸 기둥을 담아 주었습니다.
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STEP 9/19
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STEP 10/19그리고 다지기로 다져 주었습니다.
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STEP 11/19다지기 칼날을 빼 내고 소금 1/3 작은 술, 후추 약간, 청주 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 12/19그리고 준비한 표고버섯에 다진 새우를 채워 넣어 줍니다.
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STEP 13/19다진 새우살이 남지 않게 고르게 나눠 채워 주었습니다.
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STEP 14/19달군 팬에 식용유를 두르고 불을 약불로 줄이고 새우 면부터 먼저 구워 주었습니다.
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STEP 15/19새우면이 노릇하게 구워 지면 뒤집어 줍니다.
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STEP 16/19그리고 물 1큰 술을 넣고 프라이팬 뚜껑을 닫고 속까지 익혀 줍니다.
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STEP 17/19물을 넣고 자글자글 끓여 한 김을 낸 후 뚜껑을 열고 수분을 날려 줍니다. 너무 오래 익히지는 마세요. 버섯 식감이 물려져요.
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STEP 18/19그리고 새우 표고버섯전을 접시에 담고 새우면에 참기름을 살짝 뿌리고 통깨를 올려 줍니다.
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STEP 19/19표고버섯 새우전
표고버섯전 맛보장 레시피
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