쪽파김치 담그는법/ 찹쌀풀 홍게액젓 양념 레시피
야들야들하니 연하고 맛있는 쪽파로 쪽파 김치를 담가 봤어요.^^ 찹쌀풀도 끓여 넣고 멸치액젓과 홍게액젓으로 맛을 내었습니다~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질후
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- 김치 양념
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200ml
- 찹쌀 풀
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10센 불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 약하게 낮추고 눋지 않게 저어가며 점성이 생길 때까지 끓여줍니다. 완성한 찹쌀 풀은 김치 양념을 만드는 동안 식혀 주세요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10식힌 찹쌀 풀에 사과와 양파 간 것을 부어 줍니다.
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STEP 6/10위에 고춧가루를 붓고 멸치 액젓, 홍게 액젓을 넣어 주세요.고춧가루 한 컵(200ml), 멸치 액젓 7T, 홍게 액젓 8T홍게 액젓이 없다면 멸치 액젓, 까나리액젓 등 집에 있는 재료를 넣어주시면 됩니다. 액젓은 종류나 제조사에 따라 염도에 차이가 있기 때문에 간을 보고 조절해 주시면 좋아요.
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STEP 7/10그다음 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 주세요.
다진 마늘 4T, 다진 생강 1T
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STEP 8/10마지막으로 설탕, 물엿, 통깨를 넣어 설탕이 잘 녹도록 섞어주고 완성된 파김치 양념은 잠시 두고 숙성시킨 뒤 쪽파에 버무려 주세요.
설탕 3T, 물엿 1T, 통깨 3T
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STEP 9/10파김치를 버무릴 넓은 볼을 준비하고 쪽파를 조금씩 추가해 넣어가며 뿌리 쪽부터 김치 양념을 발라 버무려 줍니다.
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STEP 10/10양념에 잘 버무린 쪽파 김치는 김치통에 담고 1일 이상 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어주면 더욱 맛있어요. ^^
- 파김치에 꼭 찹쌀 풀을 넣을 필요는 없지만 찹쌀 풀은 양념의 점성을 높여서 양념이 쪽파에 골고루 잘 버무려지게 하는 역할을 해주고, 발효가 잘 되도록 도움을 주어 쪽파김치의 감칠맛을 더해줍니다. ^^
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