고추장 어묵볶음 반찬가게 레시피 (볶는 순서가 중요해요)
식탁에 내놓으면 늘 사랑받는 어묵볶음!
어묵볶음은 볶는 순서가 아주 중요합니다.
칼칼한 맛이 일품인 고추장 베이스 어묵볶음 레시피를 소개해 볼게요.
볶는 순서를 잘 지켜서 해주세요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/24고추장 소스로 볶는 어묵볶음은 도톰하게 씹는 식감이 있는 어묵이 소스와 어울립니다. (개인 취향에 따라 다를 수 있어요) 어묵을 한 입 크기로 잘라주세요.
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STEP 2/24어묵은 한 번 튀겨나온 음식이라 끓는물에 데치거나 뜨거운 물을 부어 기름을 제거해 주면 좋아요.
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STEP 3/24물을 붓고 나면 이렇게 기름이 둥둥 떠있는 물을 볼 수 있답니다. 1차로 기름을 제거하면 건강에도 좋고 식감도 탱글탱글해 맛있어요.
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STEP 4/24꽈리고추는 꼭지를 제거하면서 씻어줍니다. 통으로 먹는 채소라 세척에 신경써 주세요.
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STEP 5/24휘리릭 볶아내는 요리이기에 통으로 사용하기 보다는 반으로 잘라 사용합니다. 꽈리고추를 반으로 잘라 요리하면 빨리 익고 간도 안까지 들어서 맛있어요.
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STEP 6/24양파는 0.2cm 두께로 채썰어 줍니다. 너무 얇게 채썰면 아삭한 식감이 사라지니 식감을 살리기 위해 어느정도 두께감 있게 썰어주세요.
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STEP 7/24양파보다 더 느리게 익는 당근은 0.1cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 당근을 넣으면 색감도 예쁘고 식감도 좋아요.
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STEP 8/24마늘은 채썰어 주세요. 혹시 다진마늘만 있다면 반 큰술 사용하면 딱 맞아요.
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STEP 9/24모든 재료 준비가 끝났으니 이제 양념을 만들어 볼게요. 간장 2큰슬과 맛술 1큰술, 물엿 1큰술을 그리고~
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STEP 10/24고춧가루 1큰술 반을 넣어 섞어줍니다. 간장을 너무 많이 넣으면 어묵볶음 색이 어두워서 시각적으로 맛있어 보이지 않아요.
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STEP 11/24
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STEP 12/24처음부터 고추장을 함께 넣어 섞으면 고춧가루가 고추장에 붙어 잘 풀리지 않아요. 귀찮더라도 고추장은 나중에 넣어주셔야 합니다.
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STEP 13/24이제 볶아볼까요? 중불로 달군 프라이팬에 올리브유 3큰술을 부어줍니다. 올리브유가 아니어도 평소 사용하는 기름을 넣어주면 됩니다.
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STEP 14/24
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STEP 15/24마늘향이 솔솔~ 올라와 마늘기름이 완성되면 양파를 먼저 넣어 10초만 볶은 후~
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STEP 16/24어묵을 넣고 30초간 볶아줍니다. 순서에 맞게 볶아야 마늘향을 골고루 입은 완성물이 나온답니다.
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STEP 17/2430초 후 꽈리고추와 당근을 넣어주세요. 당근을 너무 빨리 넣으면 색이 예쁘지 않아요.
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STEP 18/24휘리릭 볶아서 모든 재료에 마늘기름을 골고루 코팅해 주세요.
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STEP 19/24양파가 반투명해지고 꽈리고추가 살짝 익어 숨이 죽으면 약불로 줄인 후 양념장을 넣어줍니다.
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STEP 20/24강불로 볶으면 양념장이 바로 눌러붙으니 꼭 약불로 줄여서 볶아주세요. 약불로 볶아도 30초 정도 지나면 양념이 살짝 눌러붙어요.
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STEP 21/24이떄 물 3큰술을 추가하고 마저 볶아줍니다.
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STEP 22/24처음부터 양념장에 물을 추가하면 어묵이 불어서 탱글한 식감이 안나와요. 맛을 위해서 꼭 양념장 코팅 후 물을 넣어주세요. 약불로 1분만 더 볶아줄게요.
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STEP 23/24이제 가스레인지 불을 꺼줍니다. 그리고 참기름 1큰술과 깨를 취향에 맞게 뿌려주세요.
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STEP 24/24다~ 먹을때까지 탱글한 식감이 살아있는 맛있는 반찬가게 어묵볶음 완성~! 흰 쌀밥에 척 올려먹으면 한동안 밑반찬 걱정이 줄어든답니다.
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