계란장조림 레시피 달걀장조림 간장 만들기 반찬메뉴
오늘은 밥상 위에 빠질 수 없는 계란장조림 레시피를 가지고 왔어요 장조림에 고기를 넣어도 맛있지만 저는 계란만 넣어 만든 장조림이 편해요 굳이 고기가 들어가지 않아도 단짠단짠한게 밥도둑이랍니다
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10장조림 만들기 전에 계란부터 삶아줘야겠죠? 계란 5~6알 준비해 주시고 팔팔 끓는 물에 조심히 계란을 넣어주세요 완숙이 될 수 있게 10분 이상 삶아주세요 팔팔 끓는 물에 계란을 넣어주면 소금이나 식초를 넣지 않아도 껍질을 깨끗하게 제거할 수 있어요
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STEP 2/10삶아진 계란은 찬물에 담가놔주세요 찬물에 뜨거운 계란 넣으면 물이 금방 미지근해지니 찬물을 틀어놔주세요
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STEP 3/10
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STEP 4/10냄비에 설탕 2T, 진간장 6T, 국간장 1T, 멸치육수 코인 1알, 물 3컵 부어준 뒤 끓여주세요
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STEP 5/10간장이 끓을 동안에 계란 껍데기를 제거해 주세요 간장이 끓기 시작하면 계란을 넣어 5분 강불에 끓여주세요
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STEP 6/10통마늘, 대파, 고추 넣어 중불에 10분 끓여주세요
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STEP 7/10통마늘과 대파는 건져 버려주세요 고추는 오래 담글수록 향과 맛을 더 좋게 해주는 거 같아서 반찬통에 그대로 넣어줄 거예요
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STEP 8/10약불로 줄여준 뒤 올리고당 1T 둘러 1분 졸여주면 맛있는 계란장조림 완성입니다
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STEP 9/10반찬통에 옮겼을 때 이렇게 계란이 반은 잠길 정도의 국물이 있어야 밥 비벼 먹을 때 짭조름하면서 촉촉하게 먹을 수 있어요
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STEP 10/10계란을 식혔다가 썰어주면 깔끔하게 잘 썰려요 먹을 만큼 덜어주고 반찬으로 먹을 땐 먹기 좋게 썰어주고 밥에 비벼 먹을 때는 통으로 넣어 으깨서 먹어주면 됩니다
- 밥 없이 그냥 먹어도 짜지 않고 적당히 짭조름하면서 달콤한 게 아이들이 환장할 맛이랍니다 고소한 노른자와 간장 양념이 찰떡으로 잘 어울리고요 이거 하나만 있어도 다른 반찬에 손이 안 갈 정도예요 반찬 걱정될 땐 계란장조림 만들어보세요
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