중급
재료
- 오리탕 재료
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뼈
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- 오리탕 양념
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간
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21오리 살은 발라 결대로 잘 썰어 로스구이로 해먹었더니 두셋이서 주말 조촐한 파티가 꽉 채워진 느낌인데 그래도 오리탕은 안먹을 수 없지요.
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STEP 2/21발라진 오리뼈에 제법 살이 붙어있네요. 언제한번 한마리 통째로 제대로 끓여볼께요. 한마리분 뼈에 소주반병넣고 튀기듯 끓여내 잡내를 없애줍니다.
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STEP 3/21흐르는 물에 깨끗이 씻어주고
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STEP 4/21씻어놓은 뼈를넣고 물을 가득 부어 끓여줍니다.
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STEP 5/21그틈에 불려놓은 토란대를 손질하는데요. 요즘은 토란대도 불려놓은걸 팔더군요.
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STEP 6/21요리를하는 집이라 말린 토란대를 삶아 이틀정도 담가놓아야 됩니다. 음식 쉽지않죠~~?! 할때마다 어떤것이든 꽁은 없구나 합니다.
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STEP 7/21
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STEP 8/21물 두컵에 씻어놓은 맵쌀과 통들깨를 믹서기에 갈아주고
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STEP 9/21
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STEP 10/21오리탕 재료 오리한마리 뼈 토란대 한줌 부추 한줌 미나리 한줌 양파 1개 청양고추 3개 홍고추 1개 대파 1대 통들깨 1컵 맵쌀 반컵
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STEP 11/21재료들을 손질해두고
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STEP 12/21토란대와 부추도 2~ 3등분 해주고
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STEP 13/21갈아둔 맵쌀과 통들깨를 채반에 받쳐
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STEP 14/21국물만 쓸겁니다.
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STEP 15/212~ 30분 끓여내면 국물이 우러나는데요.
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STEP 16/21이때 고추가루와 된장을 채반에 받쳐 풀어주세요.
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STEP 17/21오리탕 양념 된장 1수저 고추가루 3수저 다진마늘 2수저 생강 1스푼 미림 2수저 참치액젓 2수저 소금 간
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STEP 18/21그리고 채에 걸러준 통들깨 국물을 넣어주고 끓입니다.
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STEP 19/21강불로 30분정도 중불로 20분정도 대략 1시간정도 끓여내는데요. 대파와 청양고추, 홍고추를넣고 바글 바글~~끓여내면 됩니다.
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STEP 20/21
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STEP 21/21드시기직전 부추 한줌 올려주면 몸에 좋은 맛있는 오리탕 한뚝배기 완성입니다.
오리탕 맛보장 레시피
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