알토란 알배추겉절이 황금레시피
자꾸 손이 가는 유혹적인 맛! 알토란 정미경 요리 연구가의 알배추겉절이 레시피를 소개합니다. 설탕의 양을 줄이고 겉절이의 감칠맛을 높이는 비법으로 초간단 명품 겉절이를 만들어 보세요. 달큼.상큼.아삭.매콤 완벽한 맛의 밸런스 강력 추천합니다!!
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 알배추겉절이 재료
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- 양념 재료
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100% 사과주스 1컵 + 찹쌀가루 20g
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입맛에 따라 조절하세요
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/25
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STEP 2/25먹기 좋은 크기로 자른다.
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STEP 3/25손질한 배추에 물을 조금 뿌리고※물을 조금 뿌려야 소금이 잘 녹아요.
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STEP 4/25천일염 1/4컵을 뿌려
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STEP 5/25골고루 버무린 뒤 30분 절인다.※알배추는 중간에 한번 뒤집어 주세요.
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STEP 6/25
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STEP 7/25찹쌀가루 20g을 넣고※찹쌀가루 대신 쌀가루, 밥, 밀가루, 감자전분 가능
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STEP 8/25거품기로 풀어준 뒤
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STEP 9/25불에 올리고 계속 저어가며 끓여준다.
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STEP 10/25완전히 식혀 풀을 만든다.
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STEP 11/25
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STEP 12/25쪽파 3뿌리 4cm 길이로 등분한다.
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STEP 13/25부추 20g 4cm 길이로 등분한다.
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STEP 14/25홍고추 4개 꼭지를 떼고 짧게 등분한다.
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STEP 15/25믹서에 등분한 홍고추 4개와 멸치액젓 2T
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STEP 16/25새우젓 2T을 넣고 곱게 갈아준다.
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STEP 17/25찹쌀풀에 간 홍고추와 젓갈
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STEP 18/25다진 마늘 1.5T, 다진 생강 1/2T
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STEP 19/25굵은 고춧가루 4T, 설탕 1.5T을 넣고※설탕은 각자 입맛에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 20/25고루 섞어 양념을 만든다.
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STEP 21/2530분 절인 배추는 찬물에 헹궈 물기를 빼고,
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STEP 22/25배추와 무채에 고운 고춧가루 2큰술을 넣고
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STEP 23/25고루 색을 낸 뒤 준비된 양념장을 넣고 살살 버무린다.
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STEP 24/25쪽파와 부추를 넣고 한 번 더 버무려 완성!
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STEP 25/25
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