알토란 콩나물볶음 레시피/매콤하고 풍미 대박 콩나물어묵볶음 황금레시피

알토란 콩나물볶음 레시피/매콤하고 풍미 대박 콩나물어묵볶음 황금레시피

알토란 김대석셰프의 콩나물볶음 레시피를 소개합니다. 고추기름의 풍미가 콩나물과 어묵에 스며들어 감칠맛을 한층 더해줍니다. 매콤한 향과 아삭한 식감이 어우러져 밥과 함께 먹으면 밥도둑 인정~!

4인분

30분 이내

초급

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[더보기] 간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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콩나물볶음 재료

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대파 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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멸치액젓 조리법
참기름 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/20

어묵 3장은 반으로 잘라 채 썰고
니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프
STEP 2/20

대파 1대는 가운데를 가르고 큼직하게 썬다.
STEP 3/20

대파 1/4대 (3T) 잘게 다진다.
STEP 4/20

양파 1/2개는 채 썰고,
STEP 5/20

청양고추 1개 송송 썬다.
STEP 6/20

홍고추 1개 송송 썬다.
STEP 7/20

팬에 식용유 2큰술을 두르고, 팬을 기울여 기름을 데운 후
궁중팬
STEP 8/20

다진 대파 3큰술(1/4대)을 볶다가
조리주걱
STEP 9/20

노릇해지면 불을 끄고, 한 김 식힌다.
※ 고춧가루가 타지 않게 한김 식혀주세요!
STEP 10/20

고춧가루 2큰술을 넣고 섞어 고추기름을 낸다.
STEP 11/20

썰어둔 양파를 넣고 중불에 살짝 볶는다.
중불
STEP 12/20

어묵을 넣고 약불로 볶다가,
약불
STEP 13/20

맛술 2T, 굴소스 1T를 넣고 볶는다.
STEP 14/20

어묵이 익으면 세척한 콩나물 300g을 넣고,
볼 , 채반
※ 생 콩나물을 넣어 조리시간을 줄이고 아삭한 식감은 올린다.
STEP 15/20

센불에서 콩나물이 어느 정도 익을 때까지 볶다가
강불
※ 쎈불로 콩나물을 볶아야 적당한 수분이 생겨 타지 않는다. ※ 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 연 채로 볶는 것이 포인트입니다.
STEP 16/20

불을 줄이고 다진 마늘 1T, 멸치액젓 1/2T을 넣고 볶아준다.
중불
STEP 17/20

콩나물의 숨이 죽으면 썰어둔 대파
STEP 18/20

청·홍고추를 넣고 볶는다.
STEP 19/20

통깨 1T, 참기름 1T를 넣고
STEP 20/20

버무려 마무리한다.

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