짜장
오늘은 밥 먹기에도 좋고 면먹기에도 좋은 짜장을 만들어 볼까 해요.
한 번에 만들어 소분해서 냉동 보관하면 언제든지 먹고 싶을 때 맛있게 먹을 수 있어요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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800g
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1/2개
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카레용 등심/안심
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모든 요리용 식용오일 가능
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3+1/2컵
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- 전분 물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/26
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STEP 2/26손질한 고기는 키친타월로 고기의 핏물이나 수분을 깨끗이 제거하고 준비해 주세요.
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STEP 3/26
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STEP 4/26냄비에 올리브오일 적당량 둘러 살짝 달구어 주세요.
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STEP 5/26손질해 둔 고기를 넣고 살살 볶아주세요.
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STEP 6/26그리고 마늘과 후추, 맛술을 넣어주세요.
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STEP 7/26그리고 달달 볶아주세요.
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STEP 8/26여기에 준비해 둔 양배추와 양파도 넣어주세요.
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STEP 9/26양배추와 양파를 볶고 있던 고기와 함께 잘 섞은 후 냄비의 뚜껑을 덮고 약불로 채수가 우러나올 수 있도록 잠시 놓아두세요.
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STEP 10/26그 사이에 춘장을 빠르게 볶아보아요.
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STEP 11/26오늘 사용할 춘장인데 이걸 다 사용하면 4인 가족이 두세 번 먹을 수 있는 분량이 되더라고요.
각 가정의 먹는 양에 따라 한 번에 다 사용하거나 적당히 덜어서 사용하셔도 괜찮을 것 같아요.
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STEP 12/26춘장을 볶을 팬에 올리브오일을 넉넉히 둘러주세요.
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STEP 13/26기름이 살짝 달구어진 느낌이 들면 춘장을 넣어주세요.
처음에는 춘장과 기름이 분리되어 있어요.
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STEP 14/26춘장을 기름과 섞으면서 달달 볶아주세요. 너무 센 불에서 볶으면 타기때문에 불의 세기를 잘 조절해가면서 볶아주세요.
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STEP 15/26이렇게 춘장이 기름을 다 먹었으면 잘 볶아진거에요.
불을 꺼 주세요.
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STEP 16/26춘장을 볶는 동안 채수가 적당히 나오면서 고기와 채소가 어느 정도 익었어요.
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STEP 17/26여기에 볶아놓은 춘장을 넣어주세요.
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STEP 18/26그리고 춘장과 고기, 야채가 잘 어울려지도록 볶아주세요.
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STEP 19/26춘장에 골고루 볶아졌으면 물 700ml와 설탕과 굴 소스를 넣고 짜장을 만들어 끓여주세요.
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STEP 20/26준비한 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만들어 주세요.
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STEP 21/26짜장이 바글바글 끓으면 최종 간을 보고 입맛에 맞게 조절한 후 만들어 놓은 전분물을 부어 농도를 맞추어 주세요. 전분물을 한 번에 다 붓지 말고 조금씩 부어가면서 기호에 맞는 농도로 조절하여 만들어 주세요.
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STEP 22/26저는 생면 3타래를 준비했어요. 면은 기호에 맞는 면을 선택하여 사용하시고 밥을 좋아하면 밥과 함께 드셔도 좋아요.
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STEP 23/26면에 따라 알맞은 시간으로 면을 삶아주세요.
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STEP 24/26면이 준비되었어요.
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STEP 25/26면이 준비되었으면 그릇에 면을 담아 준비해 주세요.
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STEP 26/26만들어 놓은 짜장을 좋아하는 만큼 그릇에 부어주세요. 짜잔~~맛있는 짜장면이 완성되었어요.
- 춘장을 알맞게 볶아서 사용하는 것이 맛있는 짜장의 비결이에요. 간을 맞추기 위해 굴 소스를 사용하면 훨씬 감칠맛 나는 짜장을 만들 수 있어요.
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