먹물빠에야 만드는법 레시피
비록 샤프란은 없지만 오징어 먹물 만으로도 충분히 현지 맛을 느낄 수 있었던 먹물 빠에야 만드는 법입니다. 통오징어를 사용하면 더욱 좋겠지만, 손질이 편한 해물모둠으로 대신했어요. 쌀 2컵으로 만들었는데 네 식구 살짝 부족한 양이었어요. 3인분으로 계량하면 딱 좋을 것 같습니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 바지락
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중
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또는 베이비채소
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19그리고 육수를 만드는 데요. 냄비에 물 200ml와 해감한 백합조개(또는 바지락) 1팩을 넣고 끓여주는데, 이때 화이트와인이나 청주가 있다면 살짝 넣어주세요.물 200ml, 백합조개(또는 바지락) 1팩, 화이트와인 또는 청주저는 아무리 찾아도 화이트와인도 청주도 없어서 그냥 끓였네요;;
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STEP 3/19조개 입이 벌어지면 조개를 건져내 따로 담아두고요.
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STEP 4/19
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STEP 5/19해물모둠 1컵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비하는데요.해물모둠 1컵, 뜨거운 물바로 사용해도 무방하지만 이렇게 한 번 끓는 물에 데쳐서 사용하면 잡내 제거에 도움이 되는 것 같아요.
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STEP 6/19
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STEP 7/19
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STEP 8/19
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STEP 9/19여기에 오징어 먹물 8g을 넣고 섞으면 소스 완성인데요.오징어 먹물 8g처음 구입해 본 오징어 먹물인데 진짜 새까맣더라고요 ㅎㅎ 8g.. 너무 소량이라 이걸로 충분할까 싶었는데 빨강을 금세 집어삼키는 마법~
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STEP 10/19이제 재료 손질과 육수, 소스가 모두 준비되었으니 볶고 끓이기만 하면 되어요. 넓은 프라이팬에 올리브오일을 넉넉히 붓고 중강불에서 다진마늘과 양파를 볶아줍니다.올리브오일 5T, 다진마늘, 다진 양파중강불
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STEP 11/19양파가 투명해지면 소스와 데친 해물모둠을 넣고 약 2분간 볶아줍니다.
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STEP 12/19육수를 붓고 끓이다가
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STEP 13/19끓기 시작하면 씻어놓은 쌀을 넣고 고루 섞어주세요.
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STEP 14/19쌀을 평평하게 펼쳐준 후 그 위에 건져두었던 백합조개와 파프리카, 방울토마토를 예쁘게 올려줍니다.
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STEP 15/19이제 중불(인덕션 5)로 낮추고 뚜껑을 덮어 약 9~10분간 익혀주세요.중불
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STEP 16/1910분 후 열어 쌀이 익었는지 확인해 보았는데 고슬고슬하게 잘 익었더라고요.
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STEP 17/19이제 불에서 내리고 다시 뚜껑을 덮어 약 10분간 뜸을 들입니다.
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STEP 18/19얇게 썬 레몬 1/2개와 고수 또는 베이비채소를 토핑합니다.레몬 1/2개, 고수 또는 베이비채소채소는 생략해도 상관없지만 확실히 초록색이 올라가니 훨씬 먹음직스럽네요.
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STEP 19/19이제 상에 올리고 레몬즙을 뿌리면 끝!!
- 우리 가족 스페인에서 너무 맛있게 먹었던 먹물빠에야라 저의 첫 도전이 혹시 기대에 미치지 못할까 봐 마음 졸이며 가족들의 반응을 살폈는데요. 남편도 아이들도 식사시간 처음부터 끝까지 내내 감탄과 칭찬을 연발하는 통에 몸 둘 바를 모르겠더라고요 ^^ 고수는 얼마 전 쌀국수 해 먹고 조금 남아서 올려 본 건데 생각만큼 잘 어울리진 않네요. 다만 한 가지 아쉬웠던 건 양이 너무 부족했다는 것. 앞으로 빠에야는 무조건 쌀 3컵인 걸로!! 사실 식구들 맛있게 먹는 모습에 모자람이 예상되어 저는 많이 먹지 못했는데요. 입 주변이 새까매지는 것도 모르고 먹는 데 집중하는 아이들의 사랑스러움에 그저 보기만 해도 배가 불렀답니다 :) 치킨스톡과 오징어 먹물로 감칠맛 보장인 먹물 빠에야로 스페인 요리 즐겨보세요.
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