고기없는 얼큰한 채개장
고기 없는 얼큰한 육개장입니다. 채개장이라고도 하는데요. 채소를 푹 끓여서 채소 고유의 단맛이 잘 우러나와 육개장 못지 않는 깊은 맛이 있답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14느타리버섯도 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 먹기 좋게 찢어 놓습니다.
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STEP 3/14숙주는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
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STEP 4/14대파는 길이대로 4등분한 후 4cm 길이로 잘라 놓습니다.
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STEP 5/14냄비에 참기름 4큰술을 두르고 대파를 넣어 볶아 주세요.
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STEP 6/14
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STEP 7/14고사리와 참치 액젓 4 큰술과 국간장 2큰술을 넣고 함께 볶아 줍니다.
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STEP 8/14볶은 고사리에 멸치 육수 10컵을 부어 주세요.
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STEP 9/14강불에서 육수가 끓어오르면 5분간 더 끓인 후 중불로 낮추어 주세요.
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STEP 10/14숙주와 느타리버섯을 넣어 주세요.
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STEP 11/14다진 마늘 2큰술을 넣어 주세요.
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STEP 12/145분간 더 끓여 준 후 부족한 간은 맞소금으로 맞춰 주세요.
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STEP 13/14한소끔 더 끓인 후 불을 꺼 주세요.
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STEP 14/14따뜻할 때 그릇에 담고 완성합니다.
- 고춧가루 없이 하얀 채개장으로 드셔도 좋아요.
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