달래 향 가득한 멸치무침/ 달래 멸치무침/ 마른반찬 /밑반찬 요리 레시피
정말 오랜만에 반찬을 했습니다. 딸아이 이사에 신경을 쓴다고 저희 먹는 밥상은 그리 신경을 못쓰다가 오랜만에 마트 장을 보면서 달래 한 팩을 사 왔습니다. 마트에 장을 보는 것도 요즘은 최소한으로 보고 있어요. 냉동실에 있는 식재료 좀 털고 싶은데 자꾸 채워지네요. 냉동실에 한 칸 가득 채워진 볶음 멸치와 달래를 넣고 멸치 무침을 했습니다. 마른 팬에 멸치를 까슬하게 볶은 후 부스러기를 털고 양념에 버무려 준 후 마지막에 송송 썬 달래를 넣고 한 번 더 버무려 간단하게 밑반찬 한 가지 추가해 봅니다.
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11마트에서 달래 한 팩을 사왔습니다. 적은 양으로 골라 왔는데 제법 양이 많네요.
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STEP 2/11달래는 달래 알뿌리 가운데 까만 뿌리 부분을 손톱으로 살짝 긁어 주면 쉽게 제거가 된답니다. 요 부분만 손질한 후.....
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STEP 3/11흐르는 물에 2~3번 정도 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/11씻어 물기를 뺀 달래는 손으로 가볍게 한 줌 잡아 줍니다.
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STEP 5/11
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STEP 6/11200ml 컵으로 볶음 멸치 4 컵을 팬에 넣어 줍니다.
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STEP 7/11기름없이 가스불에 올려 멸치를 고르게 까슬하게 볶아 줍니다.
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STEP 8/11까슬하게 볶은 멸치는 큰 그릇에 털어 옮겨 담아 줍니다.
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STEP 9/11그리고 고춧가루 1 큰 술, 간장 1 + 1/2 큰 술, 청주 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후추 약간, 참기름 1+1/2 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 10/11그리고 그릇을 기울여 양념을 한 쪽으로 모아 고르게 섞은 후 멸치와 고르게 버무려 줍니다.
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STEP 11/11그리고 준비한 달래와 통깨 1 큰 술을 넣고 고르게 버무려 줍니다.
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