류수영 깍두기 맛있게 담그는법 설렁탕집 깍두기 담그기
인기많은 류수영깍두기 레시피 깍두기 담근후 실온 하루 + 냉장고 일주일간 숙성후 먹어야합니다. (저는 깍두기 3~7일 사이에 먹었을때가 좋더라구요.) 개인 기호에 따라 상이함
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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무 절일때 사용
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10cm
- 밀가루풀재료
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238ml
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10류수영님표 깍두기 만들때 무 2kg가 필요한데 집에 저울이 없을 경우에는 1.25L 생수병 사이즈 길이만큼 무 크기가 나오면 무 2kg 정도 된다고 생각하시면 됩니다. 감자칼을 이용해 무 껍질을 제거해줍니다.무 2kg
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STEP 2/10겨울무와 여름무의 맛이 미묘하게 다르다는 사실은 요리하는분들은 아는 사실이죠~ 달달, 아삭 , 수분이 많은 겨울무는 크게 깍뚝 썰어 주고, 매운맛이 강한 여름 무는 잘게 깍뚝 썰어줍니다.
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STEP 3/10
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STEP 4/10천일염을 넣은 후 김치통 뚜껑을 닫고 마구 흔들거나 , 장갑을 낀후 골고루 섞어줍니다. 그리고 1시간 30분간 실온에서 절여 줍니다.
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STEP 5/101시간 30분이 지난 후 모습인데 생각보다 물이 많이 생겼죠~ 물을 제거 하지 않으면 싱거워지니 물은 다 버려줍니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10우선 냄비에 배음료 1캔, 밀가루3T, 설탕1T,굴소스2T를 넣고 차가운 상태에서 섞어줍니다. 굴소스가 들어가니 아무래도 갈색 색감이 나오네요 ^^이제 강불로 켠후 저어줍니다. 점점 밀가루풀이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 불을 끄고 한김 식혀줍니다.밀가루3T 설탕1T 굴소스2T 배음료 1캔 238ml
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STEP 8/10대파는 송송 썰어 준비합니다. 대파가 없다면 쪽파로 사용하셔도 됩니다.대파 10cm 2개
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STEP 9/10고춧가루만 입힌 무에 새우젓3T, 새우젓국물1T, 다진마늘4T,다진생강0.5T, 송송썬 대파를 넣어 줍니다. 식힌 밀가루풀도 함께 넣어 준후 섞어줍니다.새우젓3T 새우젓 국물 1T 다진마늘4T 다진생강0.5T
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STEP 10/10이제 담근 깍두기는 실온에서 하루 보관후 냉장고로 옮겨 일주일동안 숙성 시켜 먹으면 됩니다. 냉장고에 숙성 3일차에 열어보니 국물이 자작자작한 깍두기가 어느정도 익었더라구요~ 기호에 따라 숙성기간은 조절 해주시면 됩니다.
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