돼지 뒷다리 수육 보쌈 /저수분 수육 보쌈 만들기
돼지 뒷다리는 앞다리나 삼겹에 비해 두껍고 지방이 적고 살코기가 많아 퍽퍽하지만 가격도 저렴하고 씹을수록 고소한 맛이나요. 보통 돼지 앞다리로 수육을 많이 하지만 저수분으로 돼 뒷다리로 촉촉하고 부드럽게 수육을 해봤어요!
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7무도 두툼하게 채 썰어주세요. 마늘은 적당한 크기로 썰어주세요.
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STEP 3/7냄비에 대파를 먼저 깔고 위에 양파를 넣어주세요. 양파 위에 고기를 올리고 고기 위에 사과를 올려주세요.
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STEP 4/7사과 위에 무를 올려주세요. 마늘과 통후추도 넣어주세요.
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STEP 5/7마지막으로 배 도라지 100%인 아이가 먹는 배도라지즙과 물 1컵을 넣어주세요. 냄비는 압력솥이나 두꺼운 무쇠솥을 이용하면 물을 아예 안 넣으셔도 되는데 저는 무쇠솥이나 압력솥이 없어서 물을 한 컵만 추가했어요.
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STEP 6/7약불로 30분 정도 끓이고 냄비를 열면 이렇게 야채가 흐물해지며 수분이 많이 생긴 걸 볼 수 있는데 중강 불로 바꿔서 10분~20분 정도 끓이면 완성이에요. ( 고기 크기에 따라 시간은 다를 수 있으니 젓가락으로 살코기 부분을 꾹 찔러서 익은 정도를 체크해 보세요.)처음부터 강물로 끓이면 물이 없는 상태이기 때문에 야채 수분이 생기기 전에 대파와 양파가 금방 타버려요! 꼭 처음에는 약불로 끓여주세요.
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STEP 7/7
- 돼지 뒷다리를 이용한 레시피라 고기를 더욱 부드럽게 하기 위해 아이 배 도라지즙 100ml 한포 넣었어요! 시중에서 파는 갈아만든 배는 당분이 높으니 30~40ml 정도 넣으면 비슷해요. 무를 넣으면 고기 잡내 제거가 되고 고기를 부드럽고 촉촉하게 익도록 도와줘요. 그리고 오래 삶아도 퍽퍽해지지 않고 육즙을 보존하는 역할도 해요.
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