양배추전 만들기 밀가루 없는 계란양배추전 다이어트 양배추요리
양배추 한통 구입하면 그냥 쪄 먹는 것을 기본으로 샐러드, 토스트, 무침 그리고 오늘의 간식과 같이 부침개 요리로 맛있게 만들 수 있는데요. 겨울철 특히 자체의 단맛으로 맛있는 양배추로 밀가루 없이 달걀과 전분가루로 노릇하게 구워 달큼하고 단백한 계란양배추전 만들어 맛있게 먹었습니다. 위 건강에 특히 좋은 식재료인 양배추는 이렇게 먹으면 위에 부담도 없을뿐더러 포만감은 채우면서 식이섬유 풍부하게 섭취할 수 있어 다이어트 메뉴로도 으뜸입니다. 양배추 기본재료로만도 충분히 만들 수 있지만 추가로 당근이나 파를 썰어 함께 버무려 구워주면 색과 맛 더욱 살려 완성할 수 있습니다. 소스 또한 케첩 이외에도 마요네즈를 비롯한 각종 소스 곁들여 먹어도 꿀맛이고요. 밀가루 등의 부침가루를 넣지 않아도 달걀과 전분가루 소량으로 서로 잘 엉기게 구워낼 수 있기에 밀가루 부담 없는 건강한 부침개입니다. 세지 않은 불로 은근히 구워내는 것이 포인트이고요. 얇지 않고 두툼하게 부쳐주어야 모양을 잡으면서 식감 또한 입안 가득 채운 맛으로 드실 수 있습니다. 어렵지 않은 방법으로 양배추 부침개 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12위 건강에 도움을 주는 양배추 속의 비타민U가 손실되지 않도록 하기 위해서는 조리법 만큼이나 세척도 중요한데요. 물에서도 쉽게 손실될 수 있기 때문에 오랜 시간 담가 두는 것을 피해줍니다. 5분 이내로 짧게 담가두어 흐르는 물에 헹구어 줍니다.
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STEP 2/12물기를 털어 제거해 주고요. 양은 350~400g 정도로 적당한 사이즈로 3판 정도 나옵니다. 두툼하게 부쳐주는 기준이에요.
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STEP 3/12얇게 채 썰어주는데요. 채칼을 사용해도 좋고 저처럼 칼로 직접 얇게 썰어주셔도 좋아요. 두툼한 식감을 선호한다면 좀 더 굵게 썰어 기호에 맞춰줍니다.
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STEP 4/12얇게 채 썬 양배추는 반죽할 넉넉한 볼에 담아줍니다.
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STEP 5/12가장 먼저 달걀 4개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 풀어준 뒤 넣어도 좋지만 손쉽게 그냥 넣어도 전분가루와 함께 고루 섞는 과정에서 달걀도 골고루 섞이기 때문에 바로 깨 넣어주어도 무방합니다.
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STEP 6/12달걀과 함께 전분가루 4 큰 술, 소금 1 작은 술, 후추 소량 톡톡 넣어주어 젓가락을 사용해 고루 잘 섞어줍니다.
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STEP 7/12노른자 흰자 모두 잘 풀어지면서 전분가루와 함께 서로 잘 엉겨 반죽이 완성입니다. 전분가루가 가라앉기 때문에 부칠 때마다 아랫부분까지 고루 섞어 반죽에 올려줍니다.
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STEP 8/12달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 예열합니다. 충분히 예열되고 나면 불을 줄여 줍니다.
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STEP 9/12줄인 뒤 반죽한 양배추를 올려줍니다. 빈 공간 없이 촘촘하게 올려주고요. 일반 전보다 더 도톰하게 올려줍니다. 밀가루가 없이 수분 가득한 재료 자체의 반죽이기에 타지 않도록 불은 중약불에서 서서히 구워줍니다.
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STEP 10/12뒤집에서 동일하게 노릇한 겉과 두툼한 속까지 잘 익도록 서서히 익힙니다. 뒤집은 뒤 약불로 구워줍니다.
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STEP 11/12일반 부침개는 얇게 부치는 것이 맛있게 굽는 포인트인데 이 양배추전은 두툼하게 부쳐 재료의 식감을 가득 느끼며 먹는 것이 꿀맛입니다. 앞뒤 모두 잘 구워졌다면 그릇에 옮겨 취향에 맞는 소스를 뿌려줄게요.
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STEP 12/12아이들이 좋아하는 케첩으로 반만 뿌려 완성했어요. 소스 없이 먹어도 충분히 맛있는데요. 케첩을 뿌려주면 더욱 좋아하는 식구들 취향에 맞춰 주기도 합니다. 이외에 돈가스 소스나 마요네즈를 뿌려주면 더욱 꿀맛이라는 사실. ^^ 건강한 간식으로 밀가루 섭취를 줄여보고자 하는 분들을 위한 최고의 메뉴가 아닐까 싶을 정도로 영양과 맛 모두 최고인 양배추전으로 밀가루 없이도 충분히 맛있는 단백질까지 가득 채운 영양간식 만들어 보시길 바랍니다.
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