아무나
재료
- 재료
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취나물 삶을 물
조리도구
조리순서
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STEP 1/16불리기 전 건취나물은 사진처럼 아주 파삭파삭해 보이는데요
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STEP 2/16여기에 건취나물이 잠길 정도로 찬물을 부어 4시간가량 불려 주었답니다
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STEP 3/16냄비에 물을 넉넉히 넣고 (저는 2L 정도 넣은 것 같아요) 팔팔 끓여 주세요
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STEP 4/16물이 끓으면 불려 놓은 건취나물을 넣고 설탕 2 큰술을 넣어 주세요 건취나물을 삶을 때 설탕을 넣어 주면 묵은 나물의 군내를 잡아준답니다~^^
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STEP 5/16건취나물을 넣고 나서 물이 한 번 더 끓어오르면 불을 중간불 또는 중약불로 줄여 주세요 그런 다음 뚜껑을 닫고 30분가량 더 삶아 주세요
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STEP 6/16불을 끄고 난 후 뚜껑을 그대로 덮어 둔 채로 30분가량 그대로 두면서 뜸을 들여 주세요
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STEP 7/16차가운 물에 두어 번 씻으면서 지저분한 것들도 씻어 내어 주고 나물도 식혀 줍니다 다 씻은 나물은 두 손으로 지그시 눌러 물기를 짜 주세요 너무 꼭 짜지 않아도 괜찮답니다
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STEP 8/16건취나물을 삶는 동안 대파를 다져 주시면 되는데요 가는 대파는 길게 반으로 자르고 굵은 대파는 길게 3~4등분 잘라서 다져 주시면 된답니다 다진 대파는 1 큰술 정도 필요해요
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STEP 9/16
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STEP 10/16국간장 1 큰술과 참치액 1/2 큰술을 넣어 주세요
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STEP 11/16식용유 1 큰술과 참깨 1 큰술을 넣은 다음
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STEP 12/16조물조물 무쳐 주세요 이렇게 미리 나물을 무친 다음 볶아주면 양념이 더 잘 배여 깊은 맛이 난답니다
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STEP 13/16조물조물 무친 취나물은 팬에 넓게 펼치고 가장자리에 식용유룰 한 큰술 정도 둘러 준 다음 가스 불을 센 불로 켜 주세요 팬에서 지글지글 소리가 날 때까지 볶지 않고 그대로 기다려 주세요
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STEP 14/16팬에서 지글지글 소리가 나면 나물을 볶아 주세요 저는 사진을 찍느라 주걱 하나만 보이는데요 양손으로 나물을 뒤적여가며 볶아야 잘 볶아진답니다 ㅎㅎ 취나물을 볶을 때 좀 더 촉촉하게 드시고 싶으시다면 물을 살짝 추가해서 볶아주셔도 되는데요 저는 취나물의 씹히는 식감을 좋아하기에 물은 더 추가하지 않았답니다 취향껏 조절해 보세요~^^
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STEP 15/16어느 정도 볶아진 나물의 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요 불을 끄고 난 후 들기름 한 큰술 빙 둘러서 다시 한번 더 섞어 주세요
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STEP 16/16정월대보름날 먹는 묵은 나물 한 가지가 완성되었어요 ㅎㅎ 보기만 해도 군침 도는 취나물~~맛나게 드시고 올 한 해 건강하시길 바래요~^^
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