소고기 장조림 만들기, 백종원 소고기 장조림 황금레시피
오늘은 잡채하고 남은 소고기 홍두깨살을 사용한 초간단 소고기 장조림 만들기! 2인 가구라 평소에 반찬을 먹을만큼 만들어두는데 냉장고에 오래 보관해도 되서 밑반찬으로 좋다. 남편 도시락 밑반찬으로도 딱이고, 너무 맛있는데 초간단 장조림 만드는 방법을 공유한다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8물 700ml-대파1/2-통마늘-월계수잎-고기 넣고 맛술 2T, 후추 살짝 뿌려 강불로 삶기강불고기 잡내 제거용으로 통마늘을 넣었는데 집에 있는 마늘 대신 생강 1개를 활용해도 좋다! (맛술 대신 소주 2T 활용해도 good)
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STEP 3/8바글바글 끓기 시작할 때, 중약불에서 1시간 30분 삶기! tip! 삶을 때 물이 생각보다 빨리 증발되기 때문에 처음에 고기가 잠길 정도의 충분한 물을 넣어준다.중약불
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STEP 4/8
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STEP 5/8고기 삶은 육수는 버리지 말고 남겨 장조림 양념장 육수로 사용하면 감칠맛 있고 맛있게 활용 가능!
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STEP 6/8한 김 식으면 결대로 얇게 찢어주는데 더 얇게 찢을수록 고기에 간이 쏙쏙 더 잘밴다. (더 얇게 찢으면 본죽st 소고기 장조림)
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STEP 7/8
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STEP 8/8끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 끓이는데 오래 끓일수록 고기에 간이 더 잘 배어 짭쪼롬해지기 때문에 20분 정도 끓여주면 완성!중약불
- 1. 소고기 장조림은 지방이 없는 부위를 사용한다. ex) 사태, 우둔살, 양지 등
2. 부드럽게 삶아졌으면 고기는 건져낸 후, 삶은 육수는 버리지 말고 양념장에 활용하기!
3. 식감에 따라 고기를 찢어주는데 더 얇게 찢을수록 고기에 간이 쏙쏙 더 잘밴다.
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