갈치조림 레시피 갈치조림 양념장 만들기

갈치조림 레시피 갈치조림 양념장 만들기

국물이 시원하고 칼칼한 조림. 달큼하면서 칼칼해서 쌀밥이랑 비벼 먹으면 끝내주는 갈치조림이에요!

2인분

30분 이내

중급

Y큰손

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재료

재료 계량 안내

재료

갈치
3마리 구매
무
200g 구매
양파
1/4개 구매
대파
약간 구매
코인육수
1개 구매
물
400ml 구매

양졈재료

조리도구

쟁반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
냄비
구매
요리스푼
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노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
만개한알 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

갈치 3마리, 무 200g, 양파 1/4개, 대파 약간 준비해 주세요.
쟁반
더 칼칼하게 드시고 싶다면 고추를 준비해 주셔도 좋습니다.
STEP 2/13

무는 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/13

양파는 너무 얇지 않게 채 썰어주세요.
STEP 4/13

대파는 썰어주시면 되어요.
저는 중파라서 길게 썰어주었어요. 어슷썰기, 쫑쫑, 길게 썰기 다 좋습니다.
STEP 5/13

손질이 되지 않은 갈치라면 내장을 제거해 주시고 지느러미도 잘라 주세요. 내장 제거한 부분에 보시면 검은 막이 있는데요. 꼭 제거해 주세요. 쓴맛과 비린 맛 유발자입니다.
주방가위
이 과정은 많이 예민하지 않으시면 생략하셔도 좋습니다.
STEP 6/13

비린내를 최대한 줄이기 위해 비늘을 칼로 긁어 제거해 주었어요.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/13

물에 잠시 담가두시면서 비린내를 한 번 더 제거해 주세요.
믹싱볼 , 채반
쌀뜨물에 담가두시면 더 좋고 식초를 조금 넣어주시면 생선 살이 더 단단해진답니다.
STEP 8/13

양념장을 만들어 주세요.
고추장 1T, 고춧가루 4T, 간장 4T, 미림 2T, 다진 마늘 1T, 생강 1t, 후추 1t
소스볼 , 계량스푼
STEP 9/13

냄비에 무를 깔아주시고 양념장을 반 정도 넣어 주세요.
냄비 , 요리스푼
STEP 10/13

그 위에 갈치, 양파를 올려주고 남은 양념장을 넣어주세요.
STEP 11/13

코인 육수 1개, 물 400ml를 넣어주세요.
코인 육수가 없으시면 맹물로 하셔도 좋고 쌀뜨물을 넣어주셔도 좋아요.
STEP 12/13

센 불로 뚜껑을 열고 5분 정도 끓여주시고 뚜껑을 닫아 중불에 15분 정도 끓여주세요.
STEP 13/13

이제 파를 넣어주시고 센 불로 조금만 졸여주세요. 취향에 따라 농도를 맞춰주세요.

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