알타리 총각김치 신김치 요리/ 총각김치찌개 레시피
일반적인 무를 사용하는 깍두기와 달리 총각무는 무청까지 함께 절여 만드는 것이 특징이에요. 특유의 아삭하고 시원한 맛이 있는 총각김치는 김장철에 배추김치와 함께 담가요. 알타리김치 & 총각김치? 총각이 먹는 김치인가! ^^ 총각의 머리 모양과 비슷하여 총각김치라는 재미있는 이름이 생겼어요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 양념 : 계량 / 밥숟가락 계량컵
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8총각김치가 잘려 있지 않고 통으로 김치가 담가져 있다면 김치를 반으로 잘라주세요. 냄비에 식용유를 두 바퀴 둘러주고 중불에서 총각김치를 볶아주세요.
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STEP 2/8김치가 볶아져 고추기름이 어느 정도 생기면 물 500ml을 부어주세요.
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STEP 3/8동전 육수 1알
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STEP 4/8색이 이뻐지게 고춧가루 반 스푼 넣고 멸치 액젓 한 스푼으로 간을 해줍니다.
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STEP 5/8다진 마늘 넣고 끓여주세요. 떠오르는 거품은 수저로 걷어내 주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 20분 끓여주세요.
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STEP 6/8총각무가 익는 동안 대파와 청양고추 홍고추를 어슷하게 썰어 놓아요.
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STEP 7/820분 뒤 뚜껑을 열고 설탕 1T 그리고 식초 1T김치찌개에 식초를 넣는 이유는 만약 김치가 덜 익었다면 신 김치의 맛을 낼 수 있고 반대로 김치가 너무 시었다면 신맛을 중화시킬 수 있어요.
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STEP 8/8마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 간을 보세요. 모자란 간은 소금으로 맞추어 줍니다.
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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