섞박지 만드는 법 섞박지 깍두기 무 섞박지 무 깍두기
요즘 김장 김치가 막 지겨워지는 때죠~ 이럴 때 맛있는 겨울 무로 깍두기를 담아도 되고 저처럼 섞박지를 담아도 아주 맜있죠. 섞박지는 날씨가 추울때 담아 먹는 김치로 큼직큼직하게 썰어서 새우젓이나 젓국을 넣고 버무린 것으로 염장한 채소라는 뜻이라고 합니다. 저는 깍두기 보다는 섞박지가 더 먹음직스러워 보여서 섞박지를 담아 보았습니다. 뜨끈한 국밥이나 곰국이랑 먹어도 맛있고 간편하게 라면이랑 먹어도 맛있는 섞박지 지금부터 시작해 볼께요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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4.5kg
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- 무 절임용
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식천일염이나 꽃소금 사용
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- 찹쌀풀
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- 양념
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1차 물들임용
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마지막에 사용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12재료준비
*계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml
사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12
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STEP 4/12무 절이기 - 썰은 무에 식용 천일염이나 꽃소금 150ml 와 뉴슈가 1T를 넣고 절여 줍니다. 무가 절여 지는 동안 중간중간에 한번씩 뒤집어 주세요.1시간 30분에서 2시간 정도 절여 주시면 되고 다 절인 후 무를 씻지 않습니다. 저는 제가 만든 구운 천일염을 사용했습니다.
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STEP 5/12
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STEP 6/12대파, 양파 썰기 - 섞박지에 넣을 대파는 1/2로 길게 썰어서 4cm 정도 사이즈로 썰어 주고 믹서에 갈 양파도 적당히 썰어서 준비해 둡니다.
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STEP 7/12무 물기 빼기 - 무가 다 절여 졌으면 소쿠리에 받혀 물기를 제거합니다. 절인 무는 씻으면 안됩니다.
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STEP 8/12무 색깔 내기 - 물기가 빠진 무에 고춧가루 100ml를 넣고 무에 색깔이 나도록 골고루 벼무려 주세요.
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STEP 9/12양파, 새우젓, 멸치액젓 믹서로 갈기 - 무에 색깔이 나도록 잠시 두고 썰어둔 양파 1개, 새우젓 5T, 멸치액젓 100ml를 믹서에 넣고 갈아 주세요.
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STEP 10/12섞박지 마무리 하기 - 이제 다진마늘 5T, 다진생강 1t, 뉴슈가 1t, 썰어둔 대파, 식힌 찹쌀풀, 믹서로 간 양파, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 골고루 버무린 후 마지막으로 고춧가루 100ml를 넣고 버무려 마무리 하면 섞박지 완성입니다.
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STEP 11/12완성된 섞박지 보관하기 - 완성된 섞박지는 실온에서 2~3일 두었다가 김치냉장고에 보관하시면 맛있게 드실수 있습니다.
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STEP 12/12플레이팅
- 무 절일때 뉴슈가를 넣으면 무가 아삭하고 달큰달큰한 맛을 내 줍니다.
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