고기 없는 고기 콩고기 만들기& 콩고기 토마토 숙주볶음
서리태와 흰강낭콩을 물에 충분히 불려 양파, 파프리카등 몸에 좋은 야채를 함께 넣고 고기 없는 고기, 콩고기를 만들어 숙주, 시금치, 토마토를 넣고 콩고기 토마토 숙주볶음을 만들어 보았습니다
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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상황에 따라 양 조절을 하세요
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상황에 따라 양 조절을 하세요
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간을 보고 기호에 따라 소금을 추가하셔도 괜찮아요
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기호에 따라 더 넣으셔도 좋아요
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13서리태와 흰강낭콩에 잠길 만큼의 물을 붓고 반나절이상 충분히 불려서 준비하세요. 콩은 냉장고에 있는 아무 콩이나 괜찮아요
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STEP 2/13토마토, 양파, 빨강색 파프리카, 비트를 토막내 믹서기에 넣고 곱게 갈아 반죽하기 편한 넓은 그릇에 잠시 담아 둡니다버섯이 있다면 버섯을 함께 갈아 넣고 반죽을 하면 더 맛있어요
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STEP 3/13마늘과 소금, 두유를 함께 넣고 곱게 갈아서 먼저 갈아 준비해 놓은 재료에 함께 넣어 주세요
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STEP 4/13글루텐가루를 넣고 먼저 주걱으로 저어 섞은 후에 손으로 조물조물 반죽하면 콩고기 반죽 완성이 예요. 콩고기 반죽을 실온에 1시간 정도 두었다가 랩에 적당량씩 덜어 돌돌 말아 냉동실에 넣고 필요할 때마다 꺼내 사용하면 됩니다반죽의 양에 따라 두유를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어 가며 죽의 질감을 조절하고, 두유가 모자랄 경우 물로 조절해도 괜찮아요
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STEP 5/13
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STEP 6/13마늘은 편으로 썰고, 페퍼론치노와 후추가루를 준비합니다
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STEP 7/13
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STEP 8/13
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STEP 9/13팬에 오일을 넉넉하게 두르고 페퍼론치노를 손으로 부숴 넣고 편으로썰어놓은 마늘을 넣고 중약불에서 볶다가, 구워 놓은 콩고기를 넣고 함께 볶아 주세요. 후추가루를 톡톡 뿌려 주세요
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STEP 10/13숙주를 넣고 휘리릭 볶아 굴소스로 간을 맞춥니다.숙주는 재빨리 살짝 볶아야 식감도 살아있고 물도 생기지 않아요. 간을 보고 기호에 따라 굴소스나 소금으로 간을 더 하시면 됩니다
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STEP 11/13시금치를 넣고 숨만 살짝 죽을 만큼만 재빨리 볶다가 큼직하게 썰어 놓은 토마토를 넣고 참기름을 살짝 둘러 후추 가루를 톡톡 뿌려 휘리릭 섞고 불을 꺼주세요시금치는 쌈으로도 먹으니 살짝만 볶도록 합니다
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STEP 12/13파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 콩고기 토마토 숙주볶음 완성이예요. 아삭한 숙주와 시금치의 식감과 향긋한 바질향이 콩고기와 너무 잘 어울려요.
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STEP 13/13접시에 예쁘게 담아 잘 섞어서 콩고기와 숙주, 시금치를 함께 집어 먹으면 정말 맛있어요. 콩이라고 말 안하면 잘 모를 정도로 식감도 고기와 비슷하고 콩으로 만들어 고소하고 담백해서 체중조절 할 때도 좋고 손님접대 메뉴로도 손색이 없답니다
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