뽀얀 북어국 끓이는 법 /시원한 초간단 맑은 무북어국레시피
제철 맞아 맛있는 무를 넣어 시원하면서 뽀얀 국물이 일품인 북어국 끓이는 법을 소개합니다. 초간단 북어국입니다. 3가지 재료로 끓이는 국입니다.
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17다시 육수 재료
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STEP 2/17물 넣고 다시 육수 끓이기
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STEP 3/17끓은 다시 육수 천천히 우려내기
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STEP 4/17걸러진 다시 육수. 다시 육수 재료 다시마, 새우를 준비해 냄비에 물 2000ml을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 다시 육수가 끓으면 30초 더 끓여준 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 다른 재료를 준비하는 동안 육수 재료가 충분히 우러나오도록 뚜껑을 덮어주세요. 이렇게 육수를 우려내면 진하면서도 깔끔하고 담백한 육수를 만들 수 있답니다. 육수는 1500ml가 나온답니다
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STEP 5/17북어, 무, 계란, 대파
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STEP 6/17북어 머기 좋게 손질한 모습
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STEP 7/17물에 헹궈 물기를 짠 모습. 북어채는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데 손질하면서 가시는 제거해 주세요. 손질하다 보면 가시가 있는 부분이 느껴진답니다. 그리고 물에 한 번 헹궈서 물기를 꼭 짜주세요. 물에 한 번 헹궈주시면 북어의 잡티도 제거하고 북어의 비린 맛도 한번 걸러내줄 수 있답니다
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STEP 8/17
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STEP 9/17대파 손질 모습
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STEP 10/17대파와 계란 푼 모습
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STEP 11/17무는 도톰하게 북어 크기만 하게 채 썰어 준비하고 대파는 뿌리 부분을 반으로 잘라 잘게 썰어 계란에 풀어주세요. 대파를 썰어서 계란과 함께 풀어주시면 국을 끓였을 때 대파가 계란 코팅이 되어 대파가 누렇게 변하는 걸 막을 수 있답니다. 색이 변하지 않게 하는 한 포인트입니다. 계란에 코팅하지 않으면 파는 색이 누렇게 변하지요
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STEP 12/17참기름, 소금, 참치 액, 맛술, 육수 넣은 모습
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STEP 13/17냄비에 북어채 손질한 것과 무채 썬 것을 넣고 참기름, 소금, 참치 액, 맛술, 육수 100ml를 넣어 중불에서 볶아주세요. 맛술은 북어의 비린 맛을 잡기 위해 넣어주고, 소금은 간이 스며들게 하기 위해 넣어주며, 육수는 참기름과 함께 뽀얀 국물을 만들기 위해 넣어준답니다. 이렇게 볶으면 참기름의 고소함과 육수 감칠맛이 잘 어우러져 진하고 뽀얀 국물을 만들 수 있답니다.
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STEP 14/17육수 넣고 끓이는 모습
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STEP 15/17계란을 넣은 모습
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STEP 16/17불을 끄고 마늘 넣은 모습 뽀얀 국물이 나오면 만들어둔 육수 1500ml를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓으면 1분 정도 더 끓이다 풀어둔 계란을 넣어주세요. 계속 센 불입니다. 계란이 끓으면 불을 끄고 마늘 1 작은 술을 넣어 마무리하시면 북어국 완성입니다. 마늘은 항상 마지막에 넣어주세요.
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STEP 17/17이렇게 완성된 북어국은 담백하면서도 시원하고 깔끔하니 맛있답니다. 참기름을 넣어 볶아서 국물이 뽀얗답니다.대파를 계란에 풀어서 색이 변하지 않아 색감도 예쁘지요. 북어의 고소한 맛과 무의 달근한 맛이 좋은 국이랍니다. 여기에 식성대로 콩나물을 넣어끓이셔도 됩니다. 오늘 끓인 국을 기본적인 방식이랍니다. 식성대로 들깨가루를 첨가하셔도 좋고요
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