나박물김치 담그는법/ 나박김치 나박물김치 레시피
명절 설탈 때 시댁 어머님댁에서 먹었던 물김치가 다시 먹고 싶은 마음에 직접 나박김치 나박물김치를 담갔는데 성공적으로 완성했어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 배추 & 무 절이기
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- 나박물김치 양념물 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19무는 껍질을 벗기고 2mm 두께로 나박 썰어서 준비합니다.
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STEP 3/19볼에 배추가 잠길 정도의 물을 담고 손으로 살살 흔들어가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 털어줍니다.
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STEP 4/19볼에 배추와 무를 담고
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STEP 5/19굵은소금 1.5큰술을 넣고 숟가락이나 일회용 장갑을 끼고 뒤적여주고 절여줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 6/19배추와 무 절이는 시간은 40~50분 정도 절여주면서 중간에 한 두번 정도 골고루 절여지도록 뒤적여줍니다.
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STEP 7/19당근은 껍질을 벗기고 2mm 두께로 동그란 모양으로 자른 다음에 무늬 틀로 콕콕 찍어서 모양을 만들어줍니다.(무늬 틀이 없다면 취향껏 당근을 잘라주시면 되세요)
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STEP 8/19쪽파는 세척하고 1cm 정도 길이로 자르고 마늘 35g은 꼭지를 자른 다음에 세척하고, 생강 15g은 믹서기에 갈기 좋은 두께로 썰어 준비합니다.
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STEP 9/19믹서기 용기에 마늘, 생강, 물 1리터를 넣고
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STEP 10/19설탕 0.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/19그린스위트 0.6~0.7작은술을 넣어줍니다.작은술: 티스푼 기준
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STEP 12/19고춧가루 2큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 13/19믹서기를 작동하여 곱게 갈아서 나박물김치 양념물을 만듭니다.
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STEP 14/19배와와 무갈 절인 볼에 쪽파와 당근을 넣고
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STEP 15/19믹서기로 갈아주었던 나박김치 양념물을 채에 조금씩 부으면서 숟가락으로 눌러주면서 건더기를 걸러주고 남은 건더기는 버려줍니다.
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STEP 16/19재료와 양념물이 골고루 섞이도록 숟가락으로 뒤적여줍니다.
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STEP 17/19맛을 보고 단맛이 부족하면 그린스위트를 살짝 추가하고, 너무 싱겁게 느껴지면 소금을 살짝 추가하고 뒤적여주세요.(저희는 음식을 약간 싱겁게 먹는 편이라서 나박김치 간도 약간 싱겁게 만들었어요)
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STEP 18/19김치통에 완성된 나박물김을 담고 뚜겅을 닫은 상태에서 상온에서 10~12시간 숙성시켜서 익혀줍니다.
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STEP 19/19뚜껑을 열었을 때 익은 냄새가 나면 냉장고 저온에서 1~2틀 정도 숙성 시킨 후 다시 맛을 보고 간을 맞춰주면 나박물김치 담는법 레시피 완성입니다.(사진은 상온에서 12시간 정도 숙성 시킨 나박물김치에요)
- ▶양념물을 만들 때에는 설탕을 많이 넣으면 끈적일 수 있으니 설탕을 소량만 넣고 뉴슈가나 그린스위트를 넣어주시면 되세요.
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