소고기 돼지고기 동그랑땡 만들기 소고기 두부 동그랑땡 반죽 재료 양념
내가 직접 만든 음식을 아이들이 잘 먹을 때 엄마들은 제일 뿌듯하고 행복하잖아요 >< 탱글탱글하고 육즙이 살아있는 소고기 돼지고기 동그랑땡은 고기의 고소한 맛이 좋아 아이들도 좋아하는 명절 반찬이에요 :) 고기완자 동그랑땡 레시피가 다양하지만 저는 소고기, 돼지고기를 1:1 비율로 섞어서 만드는 동그랑땡 완자전이 제일 맛있더라구요 :) 소고기 돼지고기 다짐육, 두부, 다진야채에 맛있는 양념 더해서 반죽 만들고. 하얀 부침가루 옷, 계란물 차례로 입혀서 동글동글 노릇노릇 예쁜 비주얼도 챙겨 보았어요 부드러운 동그랑땡 만들기 할 때는 반죽의 비율도 중요한데. 야채와 두부, 고기의 비율이 조화를 잘 이루고 반죽 속 양념이 감칠맛을 더해서 담백하고 정말 맛있어요 :) 어른들 술안주로도 좋은 전요리랍니다ㅎㅎㅎ 고기 속까지 익을 수 있도록 약불~중약불에서 충분히 부쳐주시면 소고기 동그랑땡 만드는법도 어렵지 않아요 :)
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료 약 35개 분량
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흰부분으로
- 양념재료
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- 재료 2
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18다짐육은 소고기 300g, 돼지고기 300g 을 준비했어요. 이 정도 양이면 동그랑땡 약 35개 분량이 만들어져요 고기는 키친타올로 꾹 눌러가며 핏물을 닦아주세요 핏기를 잘 제거해 주어야 누린내 없이 깔끔한 소고기 동그랑땡 만들기 하실 수 있어요 :)
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STEP 2/18볼에 핏기 제거한 고기를 담아놓고 이제 부재료 손질해 볼게요
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STEP 3/18대파, 양파, 당근, 풋고추에 두부 300g도 준비해 줬어요 양파 1/2개 곱게 다지고야채는 입자가 크면 반죽과 따로 놀고 모양도 예쁘게 잡히지 않기 때문에 최대한 잘게 다져주셔야 해요
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STEP 4/18대파는 흰부분으로만 잘게 다져줍니다 파란 부분의 점액에서 쓴맛이 나오기 때문에 흰대를 사용하시면 좋아요
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STEP 5/18딱딱한 당근도 최대한 작게 다져주었어요
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STEP 6/18느끼함을 없애줄 풋고추 준비해서 씨를 제거합니다. 풋고추나 청양고추를 2개 정도 다져서 넣어주면 훨씬 감칠맛이 좋아요
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STEP 7/18믹싱볼에 고기, 다진야채 모두 넣고 다진마늘 2T, 진간장 2T, 설탕 1T, 맛술 2T, 맛소금 1T, 참기름 2T 를 넣어줍니다 위의 양념재료는 고기의 누린내를 제거하고 파는 맛처럼 감칠맛을 더해주게 된답니다
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STEP 8/18두부는 300g을 준비했어요 다짐육 무게 기준으로 두부는 1/2 분량을 넣어주시면 좋아요 맛있는 식감을 위해 두부는 키친타올로 물기를 충분히 꾹 짜서 준비해 주세요 :) (면보를 사용하셔도 좋아요)
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STEP 9/18물기 제거한 두부까지 넣었으면 숟가락으로 가볍게 섞다가 위생장갑을 끼고 꾹꾹 눌러가며 10분 정도 반죽을 치대 줍니다 재료들이 부드럽게 잘 섞이도록 충분히 치대다 보면
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STEP 10/18찰기가 생기면서 한 덩어리가 된 반죽의 모습이에요 :) 많이 치댈수록 찰기가 생겨서 매끈하게 동그랑땡 모양잡기가 좋아진답니다 충분히 치대는 과정이 포인트!
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STEP 11/18동글동글 굴려서 동그란 모양으로 빚어줍니다 사이즈는 숟가락 하나 크기 정도로 동그랑땡 모양을 일정하게 맞춰주시면 됩니다
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STEP 12/18둥글납작하게 빚었으면 가운데 부분을 살짝 눌러서 홈을 만들어 줍니다 이렇게 하면 굽는 과정에서 모양이 예쁘게 잡히고 속까지 잘 익게 돼요
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STEP 13/18하나씩 자리 잡아 주면 갈라짐 없이 매끈하게 반죽빚기 완성!
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STEP 14/18채반에 부침가루나 밀가루를 담고 살살 쳐서 동그랑땡 반죽에 눈 내리듯 뿌려줍니다 체로 쳐서 밀가루 옷 입혀도 좋고, 밧드에 밀가루 담아 굴려주셔도 좋아요 앞면에 뿌린 후에는 뒤집어서 뒷면도 골고루 뿌려주고, 뭉친 부분은 툭툭 털어주세요
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STEP 15/18밧드에 계란 3개 톡 깨서 계란물을 곱게 풀어줍니다 밀가루옷 입혀 둔 소고기완자를 계란물에 퐁당 담그고 앞뒤로 골고루 달걀옷을 입혀주세요
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STEP 16/18팬에 식용유 넉넉히 두르고 예열을 해 줍니다 그런 다음에 소고기완자 사이에 간격을 두고 약한 불에 하나씩 올려줍니다도톰한 전종류는 약불~중약불에서 천천히 속까지 익혀주는 것이 중요합니다 센불로 하면 겉부분만 타고 속이 익지 않을 수 있어요
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STEP 17/18시간 여유를 가지고 앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다 마지막에 동그랑땡 한개를 집어서 익힘 정도를 확인해 보고 충분히 익었으면 불을 끄고 마무리 합니다명절전을 예쁘게 부치려면 새로운 판을 부칠 때 키친타올로 닦아서 팬을 깨끗하게 유지해 주셔야 해요 :)
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STEP 18/18아이들 먹기에 좋은 사이즈로 만들었더니 약 35개 정도가 나왔어요 맛있게 부쳐진 소고기 돼지고기 동그랑땡을 접시에 담아내면 명절 전요리 술안주 완성이에요 :)
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