부드럽고 몽글몽글한 페퍼로니치즈오믈렛 만들기

부드럽고 몽글몽글한 페퍼로니치즈오믈렛 만들기

이번에 달걀을 할인해서 팔길래 두판이나 샀거든요. 덕분에 계란부자가 되었는데 간단하고 평범하게 먹는 것도 좋지만, 주말엔 좀 특별한 브런치가 먹고싶었어요. 그래서 만들어본 페퍼로니치즈오믈렛 만들기입니다. 그냥 드셔도 좋고 밥이나 빵이랑 같이 드셔도 참 잘어울려요.

1인분

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레몬콩

[더보기] 누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
맛소금 조리법
식용유 조리법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/26

가장 먼저 소스를 만들어둘거예요. 소스에 들어갈 양파는 잘게 다져줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/26

팬에 식용유를 2숟갈 부어주세요. 중불에서 30초간 달굽니다.
볶음팬
중불
STEP 3/26

30초 후에 다져둔 양파를 넣어주세요.
요리스푼
중불
STEP 4/26

그리고 2분간 골고루 볶아줍니다.
중불
STEP 5/26

2분후에 토마토소스를 5숟갈 넣어주세요.
숟가락
중불
STEP 6/26

케첩도 1.5숟갈 넣어줍니다.
중불
STEP 7/26

그리고 3분간 골고루 볶아주세요. 3분후에 불을 끄고 잠깐대기합니다.
중불-불끔
STEP 8/26

다음은 안에 들어갈 페퍼로니를 구워줄건데요. 먼저 팬에 식용유2번(1숟갈)을 붓고 30초간 중불에서 달궈줍니다.
프라이팬
중불
STEP 9/26

30초후에 페퍼로니를 올려주세요.
요리젓가락
중불
STEP 10/26

앞뒤로 노릇하게 한면당 약 2분간 구워줍니다. 오믈렛은 불을 최대한 낮춘 상태에서 조리하기 때문에 속에 저온에서 녹는 치즈 빼고는 대부분의 재료는 반드시 미리 조리한 후에 넣어줘야 맛있고 안전하게 먹을 수 있어요. 다 구워졌다면 잠깐 대기할게요.
중불
STEP 11/26

다음은 달걀차례인데요. 달걀 3개를 톡 깨주세요.
계량컵
STEP 12/26

그리고 우유를 3숟갈 넣어줍니다. 우유가 없다면 물 혹은 생크림으로 대체가능합니다. 우리가 생각하는 폭신하고 몽글하고 촉촉한 오믈렛을 만들려면 우유나 물, 생크림이 반드시 들어가야 해요.
숟가락
STEP 13/26

그리고 맛소금을 한꼬집 넣어줍니다.
STEP 14/26

우유와 달걀이 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.
STEP 15/26

본격적으로 만들어보죠. 팬에 식용유를 1숟갈 붓고 약불에서 15초간 달궈줍니다. 폭신하고 촉촉하고 몽글한 오믈렛을 만들려면 달걀에 들어가는 우유도 중요하지만, 불조절도 매우 중요합니다. 약불에서 천천히 익혀줘야 프라이가 아닌 오믈렛을 만들 수 있어요. 절대 팬에서 연기가 나고 탄내가 나면 안됩니다.
사각팬
약불
STEP 16/26

15초후에 풀어둔 달걀물을 부어주세요. 오믈렛용 팬은 일반 원형팬이나 저처럼 달걀말이팬 등 편하신 프라이팬을 사용하시면 됩니다.
약불
STEP 17/26

그리고 나무젓가락으로 바깥에서부터 중심으로 원을 계속 그려주세요. 꼭 나무젓가락으로 하셔야 팬 코팅이 벗겨지지 않습니다. 안쪽으로 익은 달걀을 모아주듯이 원을 그려주면 완성했을때 우리가 생각하는 몽글촉촉한 오믈렛이 됩니다.
요리젓가락
약불
STEP 18/26

사진에서처럼 윗면이 90%정도 익었을때가 가장중요한데요. 살짝 흔들었을때 흔들리지만 액체처럼 흐르는게 아니라 푸딩처럼 몽글해졌을때가 타이밍입니다. 이때부터 잠깐 불을 꺼주세요.
STEP 19/26

그리고 위에 체다치즈를 두장 올려줍니다.
STEP 20/26

구워둔 페퍼로니는 반쪽에만 올려주세요. 불을 켜둔채로 속재료를 올리면 달걀이 다 익어서 몽글하지 않고 밑면이 완전히 구워집니다. 그래서 토핑을 올릴땐 잠깐 불을 꺼주시는게 좋아요.
STEP 21/26

토핑을 다 올렸으면 페퍼로니가 없는 쪽을 움직여 덮어줍니다. 덮어줄때 찢어져도 괜찮습니다. 아직 덜익은 상태라서 뒤집어서 익혀줄때 모양이 잡혀요. 찢어진 부분이 있다면 그부분을 이어준다는 느낌으로 덮어두세요.
STEP 22/26

그리고 다시 불을 약불로 켜서 뒤집은 후 1분 미만으로 데우듯이 살짝만 더 구워주시면 됩니다.
약불
STEP 23/26

오믈렛을 만드는 동안 소스가 굳었을 수도 있어요. 그럴땐 중불에서 1분정도만 데워주시면 됩니다.
중불
STEP 24/26

마지막 단계입니다. 만들어둔 페퍼로니치즈오믈렛을 접시에 담아주세요.
플레이팅접시
STEP 25/26

그리고 만들어둔 소스를 부어주면 됩니다.
STEP 26/26

완성~!

: 우유 대신 물이나 생크림을 넣어주셔도 됩니다. 단, 꼭 우유나 물, 생크림이 들어가야 달걀이 프라이가 되지 않고 몽글하고 촉촉해집니다. 달걀을 익혀줄때 꼭 약불에서 조리합니다. 나무젓가락으로 바깥에서 안쪽으로 원을 그리며 섞어주시면 속이 더 촉촉하고 맛있게 익습니다.

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