짜지않은 구운 계란장조림/ 꽈리고추 달걀장조림
구운 계란으로 계란 장조림 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 삶은 계란
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손바닥만 크기
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500ml
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- 양념
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미향
조리도구
조리순서
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STEP 1/13가스 압력 밥솥으로 만든 구운 계란입니다. 제가 수시로 만드는 건데요. 한꺼번에 이렇게 만들어 두고 하루에 1, 2개씩 먹고 또 계란장조림도 만든답니다. 구운 계란 대신 계란을 삶아서 만들면 된답니다.
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STEP 2/13계란은 껍질을 까서 준비합니다. 구운 계란이라 빛깔이 갈색으로 진하지요.
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STEP 3/13말린 표고버섯은 물에 2,30 분 정도 불렸다가 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 4/13꽈리고추는 포크를 이용해서 구멍을 여러 개 뚫어주세요. 고추는 속에 씨가 있기 때문에 잘라서 넣으면 씨가 빠져나와 지저분해지니 구멍을 뚫어 조린 다음 먹을 때 알맞은 길이로 썰면 됩니다.
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STEP 5/13마늘 15 개도 썰지 않고 그대로 사용합니다. 마늘 좋아하시면 더 넣어도 되지요.
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STEP 6/13편으로 썰어 냉동해 두었던 생강도 조금 준비합니다. 저는 생강을 좋아해서 넣었는데 식성에 따라 가감하세요.
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STEP 7/13냄비에 물 500ml를 부어주고 흑설탕 2 큰 술 진간장 3 큰 술 맛술(미향) 1 큰 술을 넣고 5분 정도 끓이고 다시마는 건져줍니다.다시마는 오래 끓이면 끈적하게 진이 나오기 때문에 5분 정도만 끓인 다음 건져내면 됩니다. 멸치 육수를 내서 사용해도 되고 코인 육수도 괜찮답니다.
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STEP 8/13끓인 장조림 소스에 껍질 깐 계란을 넣고 1, 2시간 정도 간이 배도록 담가둡니다.구운 계란이라서 이미 갈색이라 빛깔은 진하게 물들지 않지만 일반 삶은 계란을 넣으면 간장 물이 배여서 빛깔이 갈색으로 물든답니다. 이렇게 계란을 담가두지 않고 바로 불을 켜고 끓여도 된답니다.
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STEP 9/13간장 물에 담가 간이 밴 계란에 표고버섯과 생강을 넣고 끓여줍니다.
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STEP 10/13끓기 시작하면 중불로 줄여 물이 반 정도로 줄어들 때까지 은근히 끓입니다.
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STEP 11/13표고버섯에 간이 배고 조려지면 담아둘 용기에 계란 표고버섯 생강은 건져내고 남은 조린 물은 그대로 둡니다.
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STEP 12/13남은 간장 물에 꽈리고추와 마늘을 넣고 한소끔 끓입니다. 꽈리고추와 마늘은 오래 익히면 물러지고 으깨지니 다른 재료를 조리고 들어낸 다음 넣어 주면 된답니다.
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STEP 13/13구운 계란으로 만들어 빛깔도 곱고 짜지 않는 달걀 장조림입니다.
- 계란 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여 물이 반 정도로 줄어들 때까지 은근히 끓입니다
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