연근조림 만드는법~ 연근보관법
재료
- 재료
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조리도구
햇연근 나와서
연근튀김,연근전 등 해먹으려고 주문했다죠~
제일먼저 연근조림부터 만들어봅니다.
연근조림
쫄깃~ 살알짝 사각한 연근조림
연근조림 만드는법 레시피
연근 350g,
식초1T,
물2컵, 간장3T, 물엿3+3T
햇연근 2kg
딸내미돈 딸내미산입니다.
본인이 좋아하는 건 잘 사는 딸내미~
햇연근 흥부네곳간에서 샀어요~
흙은 닦여져 있어요~
2Kg 큰거,작은거 9개
통통한 암연근
연근고르는법
연근은 가장자리 마디가 있는게 좋아요~
연근보관법
신문지에 싸서 비닐에 넣어 냉장실에 두면
2주 정도는 가능해요~
껍질 벗기고
너무 두껍지않게 썰어요~
0.4~5mm정도 두께로 썰었어요~
식초물에 살짝 데쳤어요~
갈변을 막는 거보다는 특유의 아릿한 맛을 없애려고~
찬물에 헹구어 놓고
쿠커에 간장,물엿,물붓고
데친 연근 넣고
식용유 조금 넣어서 끓여요~
처음엔 센불에 끓기 시작하면 중약불로~
색이 나며 졸아지면
물엿이나 조청 넣고
강중불로 뒤적이며 졸여요~
자주 뒤적여야 타지않아요~
윤기가 나며 잘 졸여졌어요~
물엿을 더 많이 넣으면 파는 것처럼 쫄깃한 연근조림이 됩니다.
물엿범벅은 피하려 조금만 넣고
쫄깃 아삭함으로~
연근조림 완성
적당히 달큰하며 쫄깃하다가
마지막엔 살짝 아삭함
좋아요~
쫄깃함도 좋지만
아삭함이 연근의 매력이지요~
딸내미 도시락반찬으로도 좋아했던 연근조림
간만에 졸여주니 맛나다고 여러개 먹더라구요~
오늘뭐먹지? 연근요리 연근조림 연근간장조림입니다.
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