아무나
조리도구
- 냄비
- 믹싱볼
- 도마
- 조리용나이프
- 쟁반
- 숟가락
- 국자
- 내열용기
- 소스볼
- 접시
노하우
조리순서
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STEP 1/27들어갈 식재료는 각종버섯 입니다. 표고버섯에 목이버섯, 느타리버섯에 꼬마 새송이버섯으로 맛과 모양을 내 볼겁니다.
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STEP 2/27그냥 맹물로 만들어도 되는데 오늘은 건강을 생각해서 계피물을 쓰자시네요.
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STEP 3/27계피가 몸에 좋다는건 다들 아실텐데 효능 하나 걸어둘께요. 한시간정도 펄펄~~끓이면 좋은성분이 우러 나옵니다.
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STEP 4/27표고버섯은 뒷부분을 바닥에 탁탁 쳐서 물에 한번 행궈주고 물끼를 털어냅니다.
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STEP 5/27
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STEP 6/27버섯묵 재료 표고버섯 5개 느타리버섯 한줌 목이버섯 5장 꼬마 새송이버섯 한줌 팽이버섯 조금 한천가루 2수저 개피 2줄 소금 반수저
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STEP 7/27한천가루가 아주 주요한 역할을 하지요.
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STEP 8/27한천가루 한수저반에 우려낸 계피물을 한컵을 부어 풀어줍니다.
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STEP 9/27끓여놓은 계피물에 소금 반수저를 풀어주고
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STEP 10/27손질해둔버섯들을 넣고 끓여주세요.
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STEP 11/27간간히 올라오는 거품은 걷어내주고
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STEP 12/27끓어오르기 시작할때 한천가루 푼물 식국자로 두수저만 넣어줍니다.
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STEP 13/2710분정도 끓여주면 기포가 올라오면서 버섯들이 익는데요.
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STEP 14/27불을 끄고 미지근하게 식혀줍니다.
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STEP 15/27그런다음 무해한 플라스틱이나 틀에 부어줄겁니다.
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STEP 16/27깊이감이 있는 직사각틀을 사용했구요. 버섯을끓여 한천넣은 걸 부어줍니다.
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STEP 17/27처음엔 버섯을 빽빽하게 부어줬는데 듬성듬성 놔도 모양이 보기좋더군요.
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STEP 18/278부에서 9부정도 부어주고
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STEP 19/27기포는 흔들어 안정을 시켜줬어요.
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STEP 20/27냉장고에 두시간정도만 두시면 탱글탱글 굳혀집니다.
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STEP 21/27
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STEP 22/27딱 한입꺼리로 썰어주고
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STEP 23/27소금으로 간 을 했다해도 별다른 맛이 없으니 초간장을 만들어 찍어 먹지요. 초간장 양념장 간장 2수저 식초 조금 설탕 조금 고추가루 조금 참기름 1스푼 깨소금 조금 대파 조금 다진마늘 조금 청양고추 조금 홍고추 조금
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STEP 24/27음식은 만들면서 코로 한번 즐기고 그 다음이 눈으로 또 한번 그리곤 맛을 느끼는데요.
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STEP 25/27썰어진 단면이 먹기엔 아까울정도로 이쁘장합니다.
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STEP 26/27초간장에 찍어 한점~~ 보기에는 편육같은데 찰랑찰랑한게 뭉텅~ 버섯과 묵이 동시에 씹히면서 새초롬한 초간장 맛에 고개가 끄덕여 집니다.
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STEP 27/27사찰에서 만들어 드시던 음식이라 다이어트에도 좋고 고급스런 모습에 한정식집에서 간간히 보이는데 만들기도 그리 어렵지않으니 가끔 만들어 식탁의 변화를 줘보는것도 괜찮지않을까 하네요. 날씨가 많이 추워졌습니다. 뜨끈한 아침드시고 따숩게 시작하는 하루 되십시요. 고맙습니다.^^
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