바삭한 부추전 땡초 부추전 부추전 반죽 건새우 부추전 류수영 양념장
매콤 바삭한 전은 술안주 또는 간식으로 최고인 메뉴로 소개합니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조절가능
- 반죽용
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차가운 물
- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7재료준비 *계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml 사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
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STEP 2/7
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STEP 3/7건새우 손질하기 - 건새우 100ml를 전자렌지에 1분 정도 돌려 준 뒤 잠시 식히고 비닐팩에 넣어 부셔 줍니다. 건새우를 전자렌지에 잠시 돌리면 수분기가 날아 가기 때문에 바삭해 져서 잘 부셔 집니다.
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STEP 4/7반죽 만들기 - 튀김가루 200ml, 차가운 물 200ml, 멸치액젓 1t를 넣고 섞어 주세요.
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STEP 5/7반죽에 준비한 재료 섞기 - 반죽에 썰어 둔 부추와 청양고추, 건새우를 모두 넣고 골고루 섞어 주세요.
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STEP 6/7전 부치기 - 프라이팬에 식용유를 두르고 섞어 둔 부추 반죽을 적당히 올려 준 뒤 최대한 얇게 펴 줍니다. 이때 손으로 눌러서 펴 주면 좋긴하지만 만약 뜨거워서 펴기가 힘들다면 숟가락이나 뒤집게를 사용하여 펴 주세요. 가장자리가 어느 정도 익으면 뒤집어 주고 식용유를 다시 둘러 골고루 익혀 주면 땡초부추전 완성입니다.
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STEP 7/7양념장 만들기 - 땡초부추전 양념장은 류수영님의 전 간장 레시피로 만들었습니다. 양조간장 3T, 식초 1T, 설탕 1T, 대파 약간, 청양고추 1개, 생강 조금을 모두 섞어 주시면 됩니다. 기름기가 있는 전에는 이 양념장이 느끼함을 잡아 주어서 완전 찰떡이더라구요.
- 프라이팬에 부칠때 최대한 얇게 펴 주시면 바삭한 땡초 부추전이 됩니다.
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