깻잎 장아찌 만드는법
향긋함 가득한 간장깻잎장아찌 ! 절임요리는 만들어 두면 내내 맛볼 수 있어 든든한 밑반찬이죠. 밥 위에 그냥 올려먹어도 맛있고, 고기 먹을 때 정말 잘 어울리는 깻잎절임 반찬 입니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10재료가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 약간 희석하여 3분 정도 두었다가 씻어줍니다.
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STEP 3/10끓는 물에 소금 약간 넣어주고 팔팔 끓는 타이밍에 넣고 30초 정도만 살짝 데쳐줍니다.
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STEP 4/10데친 뒤 물기를 제거하여 줍니다.
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STEP 5/10
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STEP 6/10
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STEP 7/10바글바글 끓어오르면 불을 끄고 다시마는 건져내어 줍니다.
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STEP 8/10골마지 방지를 위해 팔팔 끓어 뜨거운 상태에 소주 30ml 넣어줍니다.
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STEP 9/10밀폐용기에 데친 깻잎과 마늘, 고추, 생강을 사이사이 넣고 쌓아주고 한 김 식혀 미지근한 상태로 간장물을 부어줍니다.
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STEP 10/10한번 데쳐서 만든 것이라 반나절 정도만 숙성하여도 드실 수 있어요.
- 냉장고에서 2~3일 맛들이면 더 맛있게 드실 수 있고요^^
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