고추장찌개 레시피 돼지고기 애호박찌개 감자고추장찌개 만들기

고추장찌개 레시피 돼지고기 애호박찌개 감자고추장찌개 만들기

추운 날씨인지라 뜨끈한 국이나 찌개 요리를 밥상 메인메뉴로 자주 만들어 속풀이용으로 맛있게 먹고 있어요. 오늘은 특별히 돼지고기 듬뿍에 포슬포슬한 감자와 애호박을 비롯한 각종 야채 듬뿍 넣어 깊고 진한 고추장 양념에 푹푹 떠먹으면 최고인 고추장찌개로 맛있는 저녁식사했답니다. 재료를 볶아 푹 끓이기만 하면 되는지라 별다른 육수 없이도 재료 자체의 맛으로 맛있게 만들 수 있는 간단한 찌개 요리로 적극 추천해요. 아이들이 부드러운 돼지고기 풍성하게 들어간 국이나 찌개요리를 좋아해서 특별히 야채보다 단백한 앞다리살 준비해 넉넉하게 넣어주었고요. 고기에 고추장 양념한 뒤 달달 볶아 각종 야채와 함께 끓여주면 됩니다. 감자를 비롯한 야채가 듬뿍 들어간지라 밥은 소량만 넣어 쓱쓱 비벼 먹기에 일품이에요. 진한 국물이지만 짜지 않아서 건더기와 함께 풍성하게 퍼먹기에 좋은 레시피로 반찬 따로 필요 없이 찌개 하나로 밥 한 공기 뚝딱할 수 있는 감자호박고추장찌개 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

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심플민

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애호박 손질법
애호박 조리법
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STEP 1/10

풍성하게 들어가는 야채들을 한입 쏙쏙 떠먹기 쉽도록 썰어 준비합니다. 포슬포슬한 감자는 기호에 따라 더 넣어도 좋고요. 고추장찌개에서 감자와 애호박은 빠지지 않고 넣어주고 있어요. 여기에 양파와 매콤함을 내주는 고추 1~2개 그리고 대파도 송송 썰어 줍니다. 고추는 기호에 따라 가감하여 칼칼한 국물 맛을 조절하도록 해요.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/10

고기 또한 풍성한 양으로 준비했어요. 아이들이 이 찌개에서 야채보다 빨간 양념 잘 밴 고기를 국물과 떠먹는 것을 좋아하기에 적당한 기름기로 퍽퍽하지 않고 부드러운 돼지고기 앞다리살을 사용하면 좋아요. 잡내 없이 맛있게 만들기 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 줍니다.
키친타월 , 볼
STEP 3/10

진간장 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술 ,참치액 2 큰 술, 맛술 1 큰 술 ,설탕 0.5 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 조물조물 잘 섞어 주도록 합니다.
계량스푼
STEP 4/10

양념한 뒤 제육볶음 양념처럼 1시간가량 두고 볶아주면 보다 깊은 맛으로 맛있게 볶을 수 있어요. 물론 시간 없을 땐 바로 볶아주어도 맛있게 만들 수 있습니다. ^^
STEP 5/10

발연점이 낮은 참기름으로 볶기 때문에 세지 않은 약불에 참기름 2 큰 술 가량과 다진마늘 1 큰 술을 넣고 고소한 마늘의 풍미를 내는 마늘기름을 만들어 줍니다.
냄비 , 조리용스푼
STEP 6/10

여기에 양념한 돼지고기를 넣고 달달 볶아주세요. 완전히 익히지 않아도 되고요. 대략 70~80%가량 익혀 볶아주도록 합니다.
STEP 7/10

어느 정도 고기가 익었다면 물 500ml를 넣어줍니다. 센 불로 끓여주고요.
STEP 8/10

물과 함께 단단한 야채로 익는 시간이 다소 걸리는 감자도 함께 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 10분가량 보글보글 끓여주도록 해요.
STEP 9/10

그다음 야채로 호박과 양파도 넣고 5분가량 더 끓여주도록 합니다.
STEP 10/10

마지막으로 고추와 대파를 넣고 한소끔 마무리로 살짝 더 끓여 마무리합니다. 이때 국물의 맛을 보고 부족한 간은 소금 소량으로 맞춰주시면 되고요. 건더기 풍성하게 넣은 찌개로 부담 없이 퍼먹기 위해서는 너무 짜지 않게 국물을 내는 것이 좋아요. 적당한 매운맛으로 부담 없이 국물까지 먹기 좋고요. 아이들까지도 맛있게 먹을 수 있는 찌개 메뉴랍니다. 고추장을 물에 푸는 방식이 아닌 고기 양념에 더한 뒤에 달달 볶아내는 방식이라 자연 고추기름이 나와 깔끔한 국물 맛으로 드실 수 있어요. 감자를 더 풍성히 넣으면 감자 짜글이 느낌으로 더욱 구수하게 즐길 수 있고요. 따로 육수를 내지 않아도 재료 자체에서 나오는 국물 맛으로 깔끔한 칼칼함까지 맛보며 맛있게 먹을 수 있는 고추장찌개로 추운 겨울 따뜻한 식사시간 되시길 바랍니다.

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#고추장찌개 #돼지고기애호박찌개

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