Name: 향라육슬 중국요리 만드는 법/香辣肉丝/돼지고기 고수 볶음 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 100g; 고수 100g; 건 고추 20g (실고추); 베트남고추 5개; 파 1토막; 마늘 2개; 감자전분; 맛술 1큰술; 후추 약간; 소금 약간; 굴소스 1큰술; 기름 적당량; 치킨스톡 적당량

향라육슬 중국요리 만드는 법/香辣肉丝/돼지고기 고수 볶음 만들기

중국 요리 중에 향라육슬이라고 아시나요? 한국식 중국집에는 없는 메뉴이고요, 중국 분들이 하는 곳이나 양꼬치 파는 곳에도 가끔 있는 거 같아요. 향라육슬은 채 썬 돼지고기를 볶아 만든 둥베이 요리라 해요. 샹라러우쓰에서 ‘러우쓰(肉丝, 육사)’는 고기 육(肉)과 실 사(丝)를 합한 단어로 '돼지고기를 실처럼 얇게 채 썰었다' 라는 뜻이에요. 매콤함과 고수 향이 어우러져 맛있는 중국 요리랍니다. ^^

2인분

60분 이내

초급

달콤블루

재료

재료

양념

맛술
1큰술 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매
굴소스
1큰술 구매
기름
적당량 구매
치킨스톡
적당량 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
볶음팬
구매
요리젓가락
구매
채반
구매
계량스푼
구매
플레이팅접시
구매

노하우

고추 조리법
고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
소금 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

돼지고기를 가늘게 채 썰어 맛술과 후추 약간, 소금 약간으로 간을 해줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 볼
STEP 2/20

매운 걸 좋아하시는 분들은 베트남 고추도 준비해 주세요.
패스하셔도 됩니다.
STEP 3/20

파를 다져줍니다.
대파 손질법
STEP 4/20

가늘게 채 썰어진 고추를 준비해 주세요. 맵지 않은 건 고추에요. 향라육슬은 돼지고기, 고수, 건 고추가 메인 재료랍니다.
STEP 5/20

기름을 둘러줍니다. 매운 걸 좋아하면 고추기름, 아니면 일반 기름으로 합니다.
볶음팬 , 요리젓가락
약불
STEP 6/20

약 불에서 고기가 붙지 않게 볶아줍니다.
약불
STEP 7/20

나무 젓가락으로 고기가 덩어리지지 않게 떼어가며 볶아줍니다.
다 익으면 그릇에 덜어놓습니다.
고기를 밑간 할 때 기름을 조금 넣어주면 더 잘 떨어집니다.
STEP 8/20

매운 맛을 좋아하면 약불에서 기름에 베트남 고추를 볶아줍니다. 매운 맛이 나오면 고추는 건져냅니다.
약불
센불에 넣으면 까맣게 타버려요.
STEP 9/20

고수를 씨어서 체에 건져놓습니다. 고수는 숨이 죽으니 많이 넣어야 해요. 큰 단에서 3분의 1이나 4분의 1정도 넣으세요. 많아보여도 금방 숨이 죽어요.
볼 , 채반
STEP 10/20

고추를 건져낸 기름에 파 마늘을 넣어줍니다.
약불
STEP 11/20

약불에 볶아줍니다.
STEP 12/20

가늘게 채 썬 건고추를 넣어줍니다. 중식에서는 고추를 기름에 튀겨내듯이 하는데 저는 그냥 같이 볶아주었어요.
STEP 13/20

살짝 볶아 준 후~
STEP 14/20

볶아주었던 고기를 넣어줍니다.
STEP 15/20

굴소스를 넣어줍니다.
계량스푼
STEP 16/20

치킨 파우더를 넣어줍니다.
STEP 17/20

살짝 섞듯이 볶아줍니다.
STEP 18/20

고수를 적당한 크기로 잘라 넣습니다.
STEP 19/20

휘리릭 재빠르게 한번 볶고 불을 꺼줍니다.
STEP 20/20

예쁘게 담아줍니다.
플레이팅접시