비벼먹어도 맛있는 노각무침 레시피
늙은오이의 시원한 맛이 매콤한 감칠맛과 어우러져 자꾸만 손이 가는 노각무침을 만들어 보았어요~
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
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절임용
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9노각은 흐르는 물에 세척한 뒤 필러로 껍질을 제거합니다.
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STEP 2/9
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STEP 3/9절여서 무침을 만들 것이라 적당하게 씹히는 식감이 느껴질 수 있도록 얄팍하게 썰어줍니다.
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STEP 4/9넉넉한 크기의 볼에 자른 노각을 넣고 소금 2/3 큰 술을 뿌려 골고루 버무린 뒤 대략 15~20분 정도 절입니다.
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STEP 5/9소금기를 헹구어 면포에 넣고 물기를 꼭 짜서 제거합니다.
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STEP 6/9넉넉한 크기의 볼에 절인 뒤 수분을 제거한 노각을 넣고 황설탕 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 7/9쪽파도 함께 넣고 무칩니다.
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STEP 8/9양념재료가 골고루 섞이면 참기름, 통깨를 넣고 마무리합니다.
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STEP 9/9수분이 많은 채소라 시원하면서 개운한 맛에 매콤한 감칠맛이 어우러져 아삭하게 입맛을 돋웁니다.
- 절여서 쓴맛과 수분을 제거하고 아작한 식감은 살려 만들면 간단하면서도 든든한 밥반찬이 뚝딱 완성됩니다.
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