두부조림 두부구이 간장 두부조림 양념장 레시피 류수영 두부조림 만들기 두부조림 황금레시피
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아무나 
재료
- 재료
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대략300g
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15g
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- 양념
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24g
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16g
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10g
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10g
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30g
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6g
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3g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16단단한 부침용 두부 2/3모 대략 300g 을 1.5cm 정도 두께로 썰어주세요. 1모를 다 하려고 했더니 팬 크기가 안되서 2/3만 했는데 팬 큰거 쓰시는 분들은 1모 다 쓰시고 양념을 1/3정도 늘여주시면 됩니다.
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STEP 2/16두부는 키친타월로 살짝만 눌러 물기를 조금만 제거해주세요.
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STEP 3/16두부 1조각당 맛소금을 요정도씩 집어서 앞에 한번 뒤로 한번 두번을 골고루 뿌려주세요.
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STEP 4/16두부를 밑간을 하냐 안하냐에 따라서 맛차이가 크니까 밑간 잊지마세요.
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STEP 5/16후추가루도 적당히 솔솔솔 뿌려주시면 좋아요.
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STEP 6/16접시에 전분가루를 부어서 두부의 6면에 전부 전분가루가 뭍을수 있게 돌려가면서 전분을 무쳐주세요. 전분가루를 무쳐주셔야 양념이 맛있게 흡수가 되니까 꼭 무쳐주세요.
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STEP 7/16
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STEP 8/16올리고당으로 물엿을 대체하시려면 제품유형이 이소말토 올리고당인지 확인하시고 물엿양에 80~90%만 넣으세요. 프락토 올리고당은 열에 약해서 가열조리 식품엔 어울리지 않습니다.
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STEP 9/16빠진 양념없는지 확인하시고 골고루 섞어주세요.
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STEP 10/16팬에 식용유를 3스푼 만부어주세요. 두부를 가볍게 튀겨서 양념을 바로 부을거라 너무 많이 붓지는 마세요.
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STEP 11/16중불로 달군 기름에 두부를 넣고 구워주세요.
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STEP 12/161~2분에 한번씩 뒤집어가면서 앞뒤로 각각 2번씩 구워주세요. 전분가루때문에 굽다 보면 두부표면 전분이 익으면서 서로 진득하게 붙을수도 있으니 가능하면 두부끼리 붙어있지 않게 해주시는게 좋습니다.
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STEP 13/16두부에 만들어둔 양념을 골고루 흩어가면서 뿌려주세요. 양념그릇 바닥에 설탕이나 물엿이 남아 있으면 두부가 짤수도 있으니 바닥에 양념이 남았는지 꼭 확인하세요.
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STEP 14/16불을 중불 유지하고 30~40초 한번씩 뒤집어 주면서 두부를 양념위에서 2~3분 정도 굴리면서 두부에 양념을 진득하게 달라 붙게 만들어주세요.
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STEP 15/16양념이 진득하게 졸아들때까지 졸여주셨으면 맛있는 간장두부조림 완성!
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STEP 16/16밥 반찬으로 맛있게 즐겨보세요!
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