편스토랑 이찬원 닭한마리 미역국 레시피

편스토랑 이찬원 닭한마리 미역국 레시피

이찬원의 특급 보양식 닭한 마리 미역국 레시피입니다. 닭한마리를 통째로 삶아 뽀 얀 국물이 담백하고 감칠맛 이 좋고 든든합니다.

1인분

60분 이내

초급

잔근육

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노하우

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조리순서

전체보기

STEP 1/16

닭은 목,날개 끝 부분과 꼬리 끝을 가위로 잘라줍니다.
주방가위
닭고기 손질법
STEP 2/16

손질 후 안쪽 내장 까지 깨끗히 씻어줍니다.
볼
STEP 3/16

냄비에 닭한마리와 대파1대,통마늘 한줌, 물1.5L을 부어줍니다.
냄비 , 계량컵
STEP 4/16

뚜껑을 덮고 강불에 30분간 팔팔 끓여줍니다.
STEP 5/16

뽀얀 국물의 미역국 닭육수가 완성됩니다. 닭을 건져내고 육수를 체에 걸러줍니다.
STEP 6/16

건미역10g은 미지근한 물에15분 간 불려줍니다.
볼
STEP 7/16

불린 뒤 물기를 짜줍니다.
STEP 8/16

고명용 대파1/2 대 송송 썰어줍니다.
도마 , 조리용나이프
대파 손질법
STEP 9/16

미역국을 끓일 냄비 를 약불로 달군 뒤,들 기름 3T넣고 미역을 볶아줍니다.미역의 물 기가 날아가면 참치액 1T를 넣어줍니다.
냄비
STEP 10/16

잘 볶은 미역국에 국간장1T넣고 강불 에서 갈색빛이 돌 때 까지 미역을 볶아줍니다.
STEP 11/16

볶은 미역국에 팔팔 끓인 닭육수를 붓고 닭도 통째로 넣어줍니다.
STEP 12/16

냄비 뚜껑을 닫고 10분 더 끓여줍니다.
STEP 13/16

닭육수가 더해진 뽀얗게 잘 우러난 국물, 보양식의 원조 닭과 몸보신에 좋은 미역국 의 만남!
STEP 14/16

그릇에 닭한마리 미역국을 담고 송송 썬 대파 올려주면 편 스토랑 이찬원 닭한 마리 미역국 완성!
국자 , 완성그릇
STEP 15/16

미역국이 싱겁다면 소금을 넣어서 간을 맞춥니다.
STEP 16/16

닭 육수가 더해진 뽀얀 미역국의 자태, 특급 보양식 닭한마리 미역국입니다.

: 닭의 잔뼈나 기름을 체에 걸러서 사용하면 국물이 더 깔끔합니다. 간장(구수한 짠맛),참치액(감칠맛) 의 서로 다른 짠맛이 국물 맛을 풍성하게 만들어줍니다.

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