돼지고기 삼겹살 김치찌개 맛있게 끓이는법/ 양념재료 류수영 평생 김치찌개 편스토랑 레시피

돼지고기 삼겹살 김치찌개 맛있게 끓이는법/ 양념재료 류수영 평생 김치찌개 편스토랑 레시피

날씨가 추워지니 식단 꾸릴 때 찌개종류를 자주 올리게 되는데요. 오늘은 돼지고기 삼겹살 김치찌개 맛있게 끓이는법 보여드릴게요 :) 한국인의 밥심 재료인 김치, 돼지고기 넣고 푹 끓이면 질리지 않는 그맛! 다들 아시잖아요?ㅎㅎㅎ 이번에는 믿고 만드는 편스토랑 류수영 님의 평생 김치찌개 레시피로 맛있게 끓여봤어요 :) 류수영 님 평생김치찌개는 김치를 볶지 않고 국물에 바로 넣어 푹 끓여만드는 점이 포인트인데요. 제가 김치찌개 끓이는 방식과 비슷해서 더 반갑고 신기했어요ㅎㅎㅎ 양념재료로는 다진마늘, 새우젓, 진간장, 고춧가루, 굵은소금, 식초가 들어가며 두부와 고기, 김치까지 건더기가 넉넉히 들어가서 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에 넘 좋더라구요 매콤하고 시원하고 개운하니 저녁메뉴로 맛있게 끓이기에 딱!ㅎㅎㅎ 식당에서 끓인 것처럼 깊은 맛의 돼지고기김치찌개 만들기 위해 타이밍에 맞춰서 양념재료 넣어주고, 잘 익은 김장김치, 김칫국물 넣어 푹 끓여주면 누가 끓여도 맛있는 김치찌개 끓이는법 완성하실 수 있어요 :)

6인분 이상

60분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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재료

재료 계량 안내

재료

돼지고기앞다리살
300g 구매

찌개용 또는 삼겹살
김치
1/4포기 구매

약 600g
김치국물
1/2컵 구매

100ml
양파
1개 구매
대파
1대 구매
두부
1/2모 구매
물
1L 구매

양념재료

조리도구

믹싱볼
구매
조리용가위
구매
키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용집게
구매
스푼
구매
주물냄비
구매

노하우

김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
식용유 조리법
새우젓 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

잘 익은 김장김치는 1/4포기 600g을 준비했어요. 편스토랑 류수영 님 레시피에 따르면 김치찌개용 김치는 적당히 익은 걸 사용해야 맛이 좋다고 하셨어요. 김장한지 2~3개월 된 김장김치를 추천해 주셨는데요. 저는 더 익은 김치로 끓여도 맛있었어요. 돼지고기는 냉동실에 쟁여둔 삼겹살 300g을 해동 후 사용했습니다 고기부위는 앞다리살 찌개용, 목살 등 좋아하는 부위로 넣어주셔도 좋아요
STEP 2/16

김치는 가위로 잘라서 준비해 주시면 되는데요. 사진처럼 줄기는 길이를 짧게, 이파리는 길게 잘라줍니다
믹싱볼 , 조리용가위
STEP 3/16

고기는 키친타올로 핏물을 닦아내고 시원한 맛을 더해줄 김치국물은 100ml를 준비해 주세요

키친타올
김치국물을 넣어주면 별다른 양념이 들어가지 않아도 감칠맛이 좋아져서 김치찌개 맛있게 완성하실 수 있어요
STEP 4/16

양파 1개는 살짝 도톰하게 채 썰고, 대파 1대는 송송 썰어줍니다. 보들보들 두부는 반모를 0.8~1cm 두께로 썰어주면 재료 준비 끝!
도마 , 조리용나이프
STEP 5/16

깊이가 있는 냄비를 준비해서 중불에서 예열한 후. 식용유 1바퀴를 두르고 돼지고기를 넣어줍니다. 자르기 전 삼겹살의 경우. 칼 보다 가위를 사용하면 숭덩숭덩 쉽게 잘라져요
냄비 , 조리용집게
STEP 6/16

돼지고기를 볶아서 노릇노릇하게 익혀주고 다진마늘 1T 넣고 풍미를 더해 줍니다

스푼
STEP 7/16

그런 다음에 감칠맛을 더해 줄 새우젓 1T 를 넣고 볶아주세요
편스토랑 류수영 님 레시피에 따르면 새우젓의 사이즈가 큰 것을 사용하는 것이 맛이 좋다고 하셨는데요. 물론 일반 새우젓을 사용해도 맛있어요
STEP 8/16

다글다글 볶아서 풍미가 더해지면 볶던 재료를 한쪽으로 밀어주고 사진처럼 빈 공간에 진간장 2T를 넣어 끓여주세요. 이렇게 하면 간장이 바르르 끓으면서 불맛을 내서 감칠맛 좋은 김치찌개 끓이는법 하실 수 있어요
STEP 9/16

불맛이 입혀지도록 고기와 섞어가며 볶아주고 약불로 줄여서 고춧가루 2T 를 넣어줍니다. 고춧가루가 쉽게 탈 수 있으니 이때 불을 잠시 끄고 잔열로 뒤적여서 고추기름을 내 주세요 (타지 않게 주의)
STEP 10/16

고추기름이 우러나오면 물 1L를 붓고 강불로 불을 켜 주세요

강불
STEP 11/16

이어서 썰어둔 양파, 대파, 김장김치 넉넉히, 김치국물 100ml를 넣고 보글보글 끓여줍니다
끓이는 과정에서 숨이 죽기 때문에 김장김치를 넉넉히 넣어주시면 좋아요 김치국물 넣어주는 것도 포인트! 감칠맛 톡톡히 조미료 역할을 하게 된답니다
STEP 12/16

보글보글 끓어오르면 굵은소금 1t를 넣어 간을 해 주고
STEP 13/16

뚜껑 닫고 중불로 줄여서 30~40분간 푹 끓여주세요
중불
STEP 14/16

30분이 경과한 후. 자작하게 끓여진 야들야들한 김치찌개의 모습이에요 :) 뭉근하게 끓여진 삼겹살김치찌개에 식초 1T, 두부 반모를 넣고 따뜻하게 데워질 정도로 한소끔 끓여줍니다
식초의 경우 마무리 단계에서 소량 넣어주면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 맛을 더 올려주는 역할을 하게 된답니다
STEP 15/16

두부에 자박한 국물이 스며들면 불을 끄고 마무리합니다
STEP 16/16

먹는 내내 따뜻함을 유지시켜주는 미니웍에 김치찌개를 담고 대파 송송 올려주면 삼겹살김치찌개 맛있게 끓이는법 완성이에요 :)
주물냄비

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