겨울밑반찬 - 비타민 풍부한 무말랭이고춧잎무침 레시피.
손수 무말랭이와 고춧잎을 말려 무쳐주시던 시어머님 레시피를 기억해 만든 레시피. 한겨울 내내 식탁을 풍성하게 해줄 밑반찬이다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
조리도구
- 볼
- 면보
- 탈수기
- 냄비
- 조리주걱
- 위생장갑
- 밀폐용기
- 접시
조리순서
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STEP 1/8건고춧잎 60g을 준비한다. (시판도 가능)
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STEP 2/8무말랭이 200g 을 준비한다. (시판도 가능)
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STEP 3/8두가지 다 미지근한 물에 담궈 불린다.(1-2시간)
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STEP 4/8
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STEP 5/8
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STEP 6/8풀이 식고 무말랭이와 고춧잎에 물기가 빠지는 동안 양념을 섞어둔다. 고추가루가 불어야하니 시간이 맞을듯.
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STEP 7/8물기가 잘 빠진 무말랭이와 고춧잎에 양념,풀을 넣고 꼭꼭 주무르듯 무친다. 간이 속까지 잘 베이려면 양념이 좀 짜다 싶어야한다. 간이 모자라면 고운소금으로 맞춘다.
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STEP 8/8
- 무말랭이엔 풀과 생강이 필수다. 풀이 있으면 간이 밑으로 빠지는걸 막아주므로 골고루 간이 베이게 한다. 생강청은 생강즙이나 생강가루로 대신할수 있다.
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