부드러운 소고기 양지 메추리알 장조림
소고기 양지로 육수 우려 국물 자작한 소고기 메추리알 장조림이에요. 양지로 장조림을 만들면 국물맛도 풍부하고 고기가 부드러워 맛있어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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흰부분만
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9데친 물은 버려주시고 새로 물 1.2L를 부어줍니다. 대파 흰 부분과 다시마 크게 한 조각, 통후추, 생강가루, 데친 소고기 양지를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 3/9물이 끓고 10분 뒤 다시마는 건져주고 30분간 뚜껑 닫고 육수 푹 우려주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9대파와 나머지 건더기도 모두 건져주고 진간장 1컵, 맛술 3T, 설탕 1.5T 넣고 간을 해주세요.
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STEP 6/9준비하신 메추리알과 소고기를 모두 넣고 간이 배도록 중약불에서 졸여주세요.
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STEP 7/9양지가 사태나 홍두깨살 등 다른 장조림 부위보다 기름진 편이에요. 중간중간 수저로 기름 살짝 떠서 버려주시면 좀 더 깔끔합니다.
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STEP 8/9마지막 10분~15분 전에 통마늘을 넣고 끓여주세요.
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STEP 9/9불 끄고 올리고당 1T 넣고 섞어주시면 완성입니다.
- 고기 결을 따라 손으로 쭉쭉 찢어주셔도 되고 양지는 비교적 부드러워 칼로 잘라줘도 맛있어요.
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