백김치담그는방법 겨울 김장 백김치레시피 아기백김치담그기
국물이 시원하고 개운한 백김치를 담궈봤어요. ^^ 지인들에게 나눔을 했을 때 반응이 아주 좋은 백김치랍니다~ 아이들용 김치로도 좋은 백김치레시피에요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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절임용 400ml
- 찹쌀풀
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- 김치 국물
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16먼저 배추를 손질해 줄 건데요. 배추의 지저분한 겉잎은 떼어내 다듬어 준비합니다.
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STEP 2/16
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STEP 3/16배추를 다 잘라주었다면 배추의 밑동을 칼로 다듬어 깨끗이 정리해 주세요.
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STEP 4/16
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STEP 5/16그다음 남은 소금 한 컵으로 소금물을 만들어 주고
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STEP 6/16배추가 잠기정도로 물을 부어 주세요.
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STEP 7/16배추가 뜨지 않도록 무거운 물건을 배추 위에 올려 눌려 주고 배추가 골고루 잘 절여지도록 중간중간 배추의 위치를 바꿔주세요.
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STEP 8/16실내 기준으로 배추를 6~7시간 정도 절인 다음 배추의 줄기 쪽을 구부려보고 배추의 절임 정도를 테스트해 봅니다.
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STEP 9/16배추가 위 사진처럼 자연스럽게 구부려지면 배추를 2~3번 헹궈 물기를 빼주세요.
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STEP 10/16김치 국물은 배추의 물기를 빼는 동안 만들어 줍니다. 먼저 찹쌀, 물을 섞어 찹쌀 풀을 끓여 주고 끓인 찹쌀 풀은 식혀주세요.찹쌀 5T, 250ml센 불~ 약 불
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STEP 11/16
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STEP 12/16물에 찹쌀 풀, 배와 양파 간 것을 넣고 다진 마늘, 생강, 새우젓, 소금을 섞어 소금을 녹여 주세요.
물 3L, 다진 마늘 4T, 생강 1T, 새우젓 3T, 소금 4~5T국물의 간은 기호에 따라 소금의 양으로 조절해 주세요.
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STEP 13/16무와 당근은 가늘게 채 썰어 주세요. 저는 채칼을 이용해서 채 썰어 주었어요.
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STEP 14/16쪽파는 5~6cm 길이로 썰어 주고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼준 뒤 같은 길이로 얇게 채 썰어 주세요.
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STEP 15/16배추 속에 김치 속 재료를 넣은 다음 김치통에 배추를 차곡차곡 넣어 줍니다.
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STEP 16/16만들어 둔 김치 국물을 김치통에 붓고 상온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장고에 넣어 냉장 보관합니다.단 날씨나 온도에 따라 익힘 정도는 달라질 수 있으니 개인의 기호에 맞춰 숙성시킨 뒤 냉장 보관하시면 됩니다.
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