간단한 맑은 콩나물국 끓이는 법 시원한 콩나물국
콩나물과 무로 콩나물국 끓였어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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무 절일 때
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12콩나물은 상한 것은 골라내고 깨끗이 씻어 준비합니다. 콩나물 꼬리에는 숙취에 좋은 아스파라긴산이 많다니 정갈하지 않더라도 떼지 않고 그냥 끓이는 게 좋겠지요. 식성에 따라 다를 수 있으니 꼬리 다듬고 끓여도 된답니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12멸치 다시마 새우 대파 양파를 넣고 끓인 육수는 1 리터 준비합니다.
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STEP 4/12대파 반 대는 어슷하게 썰어줍니다.
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STEP 5/12칼칼하고 시원한 맛을 내주기 위해 청양고추 한 개 홍고추 반 개도 송송 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 선택사항입니다.
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STEP 6/12먼저 끓일 냄비에 썰어 놓은 무를 넣고 소금 반 작은 술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여줍니다.연하고 부드러운 무를 소금에 잠깐 절였다가 국을 끓이면 쉽게 부서지지 않고 깔끔하답니다. 이 과정이 번거롭다면 육수에 무를 먼저 넣고 끓여주시면 됩니다.
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STEP 7/12무가 소금에 10 분 정도 절여지면 만들어 놓은 육수를 부어 한소끔 끓여줍니다. 무를 먼저 넣고 끓이면 무에서 맛있는 맛이 나와 국물 맛이 더 맛있어지고 콩나물을 무와 함께 처음에 끓이지 않고 한소끔 끓인 다음 콩나물을 넣으면 콩나물이 질겨지지 않고 아삭하답니다.
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STEP 8/12무를 넣고 한소끔 끓으면 콩나물을 넣어줍니다.
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STEP 9/12콩나물까지 넣으면 마늘 1 큰 술 액젓 1.5 큰 술을 넣고 간을 맞춰줍니다.처음 무를 절일 때 소금 반 작은 술을 넣었고 육수를 낼 때도 멸치 다시마를 많이 넣었기 때문에 육수가 진하고 살짝 간도 되어 있어서 액젓은 1.5 큰 술만 넣으면 된답니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.
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STEP 10/12콩나물까지 들어가면 하얀 거품이 이는데요. 이때 뜨는 거품은 살짝 걷어내줍니다.끓이는 동안에도 거품이 계속해서 나오기 때문에 한 번만 걷어내면 된답니다.
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STEP 11/12콩나물까지 넣고 한소끔 끓으면 대파 청양고추 홍고추를 넣고 1,2 분 정도 끓여 마무리합니다.
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STEP 12/12
- 무를 먼저 넣고 한소끔 끓인다음 콩나물을 넣어끓이면 콩나물도 아삭하니 맛있답니다
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